Opal (Lúpulo)

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Opal (Lúpulo)

Opal (Lúpulo)

Lúpulo: Opal

País: Alemania

Alfa Ácidos: 13% - 14%

Beta Ácidos: 3,5% - 5,5%

Conservación (6 meses a 20º): 60% - 70%

Estilo Típico: Lagers, ales alemanas, ales belgas

Sabor/Aroma Típicos: Especiado, cítrico, leve dulzor

Posibles Sustitutos: East Kent Golding, Styrian Golding



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Lúpulo alemán, este lúpulo tiene un aroma cítrico y terroso, con toques a pino. Se puede sustituir por el Hallertauer, el Crystal o el Liberty (álfa-ácidos: 3 – 5.5%)

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Lúpulo: Ivanhoe
Alfa Ácidos: 7,3% - 8%
Estilo Típico: California Common, Ipa, StoutSabor/Aroma Típicos: Cítrico, a pino, floral, herbal

Cervezas especiales

Se considerarán cervezas especiales aquéllas cuyo extracto seco primitivo no sea inferior al 13 por 100 en masa
Fuente: BOE - España

Maceración

Es necesario someter la mezcla de grano a una serie de operaciones destinadas a activar diversas enzimas que reducen las cadenas largas de azúcares en otras más simples y fermentables. Principalmente, se trata de hacer pasar la mezcla por diversas ... (ver_mas)

Clarificación

Proceso de eliminación de partículas en suspensión existentes en el mosto cervecero.




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