Beta Ácidos

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Beta Ácidos

Beta Ácidos

β-Ácidos. Ácido contenido en el lúpulo y que apenar contribuye a su amargor.



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Cervezas especiales

Se considerarán cervezas especiales aquéllas cuyo extracto seco primitivo no sea inferior al 13 por 100 en masa
Fuente: BOE - España

Legacy (Lúpulo)

Lúpulo: Legacy
Alfa Ácidos: 7,8% - 8,4%
Posibles Sustitutos: Cluster, Galena, Norther Brewer

Humulene

Aceite principal y esencial del cono de lúpulo que es transformada en una serie de compuestos activos que dan el sabor a la cerveza.

Serebrianka (Lúpulo)

Lúpulo: Serebrianka
Alfa Ácidos: 3% - 4%
Conservación (6 meses a 20º): 53,00%
Posibles Sustitutos: Saaz

Herbal - Fenoles - Contaminación

Se percibe como un sabor a clavo, especiado, a veces ahumado o incluso a tirita. Es adecuado en algunos estilos de cerveza, como las ahumadas, las de trigo alemanas o las belgas.
Motivos: levadura salvaje; mala higienización; según ... (ver_mas)