Belgian And French Ale

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Estilo de Cerveza

Categoría BJCP: 16 Belgian and French Ale

Engloba los siguientes subestilos:

16A Witbier
16B Belgian Pale Ale
16C Saison
16D Bière de Garde
16E Belgian Specialty Ale



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Saaz (Lúpulo)

Lúpulo noble con una gran tradición detrás. Tiene un sabor muy suave y agradable, con notas florales, terrosas y especiadas. (alfa-ácidos: 3-5%).
También conocido como Žatec (en alemán Saaz), Žatecky.

Amargo - Contaminación

Estamos ante uno de los sabores básicos de la cerveza y, en general, es el más deseado de todos.
Motivos: temperatura de fermentación (las altas temperaturas, junto con una fermentación rápida, incrementa el ... (ver_mas)

Omega (Lúpulo)

Lúpulo: Omega
Alfa Ácidos: 9% - 10%
Conservación (6 meses a 20º): 78,00%

Enzimas

Moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible , pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente ... (ver_mas)

Viking o Wye Viking (Lúpulo)

Lúpulo: Viking o Wye Viking
Alfa Ácidos: 8% - 10%
Conservación (6 meses a 20º): 70,00%
Posibles Sustitutos: Target, Pilgrim, Saxon