Metálico - Contaminación

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Metálico - Contaminación

Metálico - Contaminación

Se percibe como un sabor áspero, metálico, nada deseado en las cervezas, y descrito a menudo como un sabor que recuerda a la sangre.

Motivos: Hierro o acero en contacto con la cerveza; pasivación; material de filtración inadecuado; agua con alto contenido en hierro; grano mal procesado.

Soluciones: uso de acero inoxidable; agua con bajo contenido de hierro; uso de ácido cítrico para oxidar de nuevo el acero; uso de malta de alta calidad; uso de materiales de filtración que han sido lavados con ácido para eliminar el hierro.



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Ahtanum (Lúpulo)

Lúpulo: Ahtanum
Alfa Ácidos: 4% - 6,3%
Conservación (6 meses a 20º): 50% - 55%
Posibles Sustitutos: Cascade, Amarillo, Simcoe, Centennial, Willamette

Grado Plato

Grado Plato es una unidad de concentración definida como el porcentaje en masa de sacarosa presente en una solución.
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Ver: ... (ver_mas)

Bate´s Brewer o WGV (Lúpulo)

Lúpulo: Bate´s Brewer o WGV
Alfa Ácidos: 5% - 7,5%
Estilo Típico: Ales inglesasSabor/Aroma Típicos: Dulce y afrutado

Cascade Nueva Zelanda (Lúpulo)

Lúpulo: Cascade
Alfa Ácidos: 6% - 8%
Estilo Típico: Barley Wine, Apa, Ipa, Imperial StoutSabor/Aroma Típicos: Floral y cítricos suaves

Agua Dura

En química, el agua calcárea o agua dura —por contraposición al agua blanda— es aquella que contiene un alto nivel de minerales, en particular sales de magnesio y calcio.1 A veces se da como límite para denominar a un agua como dura una dureza ... (ver_mas)