Los extractos de malta se elaboran mediante la deshidratación del mosto.
El extracto de malta se obtiene concentrando el jugo del mosto hecho a partir de cereales malteados (principalmente cebada y trigo).
Extractos de malta se pueden encontrar de dos tipos: extracto líquido i extracto en polvo. De color ámbar claro u oscuro.
El extracto líquido (jarabe) contiene alrededor del 20% de agua.
El polvo de malta (seca) es fácil de dosificar y lo que no se utiliza se conserva durante mucho tiempo.
