Estilo de Cerveza
Categoría BJCP: 10 American Ale
Subcategoría BJCP: C
Aroma: Maltoso, dulce y pleno, comunmente con un carácter a chocolate, caramelo, nueces y/o tostado. Aroma a lúpulo típicamente de bajo a moderado. Algunas interpretaciones del estilo pueden tener un fuerte aroma a lúpulo, el carácter cítrico del lúpulo americano, o el aroma fresco del dry hopping (todos ellos son opcionales). Esteres frutados de muy bajo a moderado. El carácter de la malta tostada es más robusto que en otras Brown Ales, aunque lejos de acercarse a una Porter. La malta y el lúpulo están generalmente balanceados. Diacetilo de nulo a moderadamente bajo.
Apariencia: Color de marrón claro a marrón muy oscuro. Cristalina. Espuma de blancuzca a canela baja a moderada.
Sabor: Sabor a malta de medio a alto (a menudo con sabores a caramelo, tostado y/o chocolate), con un amargor de medio a medio-alto. El acabado medianamente seco provee un retrogusto con presencia tanto de la malta como del lúpulo. Sabor a lúpulo de suave a moderado, y puede tener opcionalmente un carácter cítrico. Esteres futados de muy bajo a moderado. Diacetilo de nulo a moderadamente bajo.
Sensación en boca: De cuerpo medio a medio-pleno. Las versiones más amargas pueden tener una impresión seca y resinosa. Carbonatación de moderada a moderadamente alta. Las versiones más fuertes pueden tener una ligera tibieza por alcohol en el acabado.
Impresión general: Puede ser considerada como una versión más robusta, maltosa y lupulada de la Northern English Brown Ale o como una versión más lupulada y menos maltosa de la Brown Porter, generalmente incluyendo el carácter cítrico del lúpulo (típico de las variedades americanas).
Historia: -
Comentarios: Una Brown Ale marcadamente sabrosa y lupulada, creada por cerveceros artesanales de EEUU. Está relacionada con la American Pale Ale y con la American Amber Ale, aunque con un mayor carácter a caramelo y chocolate, el cual tiende a balancear el amargor en el acabado. La mayoría de las American Brown Ales comerciales no son tan agresivas como las versiones caseras originales y algunos ejemplos modernos de cerveza tirada. Las Brown Ales con la intensidad de una IPA deberían entrar en la Categoría Especial.
Ingredientes: Malta Pale muy modificada (ya sea americana o continental), y maltas cristal y tostadas que completen el total de granos. Los lúpulos americanos son los más habituales, aunque también se pueden utilizar variedades inglesas o nobles. Un agua con un contenido de carbonatos moderado balanceará apropiadamente la acidez de las maltas tostadas.
Lim OG: 1045 - 1060
Lim FG: 1010 - 1016
Lim IBU: 20 - 40
Lim SRM: 18 - 35
Lim Alc (%): 4,3 - 6,2
