Estilo de Cerveza
Categoría BJCP: 18 Belgian Strong Ale
Subcategoría BJCP: A
Aroma: Aromas ligeramente terrosos o especiados, conjuntamente con un tenue aroma dulce de la malta Pils. Se evidencia un sutil carácter a levaduras, el cual puede incluir fenoles especiados, alcoholes perfumados o simil miel, o ésteres frutados de la levadura (comunmente similares a naranja o limón). Suave dulzor que puede tener un ligero carácter a azúcar. Sutil pero compleja.
Apariencia: Color de dorado claro a dorado profundo. Generalmente muy cristalina. Espuma de blanca a blancuzca densa y cremosa. Buena retención con lazo belga.
Sabor: Suave; incialmente se percibe un dulzor de la malta Pils de bajo a moderado, pero tiene un acabado de medio seco a seco con una leve tibieza por alcohol que se evidencia en el retrogusto. Amargor medio, balanceando al alcohol. Bajo sabor a lúpulo, el cual puede ser especiado o terroso. Muy suave carácter a levadura (ésteres y alcoholes, los cuales tienen a menudo un perfume a naranja o limón). Es opcional un tenue sabor a fenoles especiados. Se percibe algo de azúcar caramelizado o dulzor simil miel en el paladar.
Sensación en boca: Carbonatación de media-alta a alta, la cual puede dar una burbujeante sensación de plenitud. De cuerpo medio. Tibieza por alcohol de baja a moderada, pero siempre suave. Puede ser algo cremosa.
Impresión general: Una ale dorada moderadamente fuerte, que tiene una sutil complejidad belga, un ligero sabor dulce y un acabado seco.
Historia: Un estilo relativamente reciente desarrollado para atraer a los bebedores europeos de Pilsen, que se ha hecho muy popular por su amplia publicidad y distribución.
Comentarios: De igual fuerza que una Dubbel, de características similares a una Belgian Strong Golden Ale o Tripel, aunque algo más dulce y no tan amarga. A menudo con una carácter similar a lager, el cual le otorga un perfil más limpio en comparación con los otros estilos. Los belgas usan el término “Blond”, mientras que los franceses lo llaman como “Blonde”. La mayoría de los ejemplos comerciales se encuentran en el rango de 6.5 – 7% de alcohol. Muchas Trappist Table Beers (singles o Enkels) son llamadas “Blond”, pero no son representaticas del estilo.
Ingredientes: Malta Pils belga, maltas aromáticas, azúcar. Levadura belga que produce un complejo perfil a alcohol, fenoles y ésteres perfumados. Lúpulos nobles, Styrian Goldings o East Kent Goldings. Tradicionalmente no se usan especias, aunque los ingredientes utilizados y los subproductos de la fermentación pueden dar la impresión de especiado (a menudo con reminiscencias a naranja o limón).
Lim OG: 1062 - 1075
Lim FG: 1008 - 1018
Lim IBU: 15 - 30
Lim SRM: 4 - 7
Lim Alc (%): 6,0 - 7,5
