Cerveza. Calidad, higiene y características nutricionales

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Publicado en : España
Año Edición: 2003
Editorial: Editorial Acribia
Idioma: Español
Páginas: 154
ISBN : 84-200-1021-9

Contenido general: Visión general de los procesos del malteado y la elaboración de la cerveza; Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales; Flavores determinantes de la calidad de la cerveza; Conservación de la calidad de la cerveza; Características nutricionales de la cerveza; Aseguramiento de la seguridad de la cerveza.

Palabras Clave: cerveza | higiene | manual | P-S- Hughes | E-D- Baxter



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