Proteasa

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Proteasa

Proteasa

También llamadas Peptidasa. Son enzimas que rompen los enlaces peptídicos de las proteínas. Usan una molécula de agua para hacerlo y por lo tanto se clasifican como hidrolasas. Eliminan la turbidez producida durante el almacenamiento de la cerveza.



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Toyomidori (Lúpulo)

Lúpulo: Toyomidori
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Lúpulo: AlphAroma o Rakau
Alfa Ácidos: 5,8% - 10,9%
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Almidón

Polisacárido predominante en las plantas. Durante el proceso de elaboración del mosto se convierte en azucares fermentables y dextrinas no fermentables.

Bianca (Lúpulo)

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Alfa Ácidos: 7% - 8%
Conservación (6 meses a 20º): 45% - 55%
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Lúpulo: Sussex
Alfa Ácidos: 4,3% - 5,8%
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