Estilo de Cerveza
Categoría BJCP: 11 English Brown Ale
Subcategoría BJCP: A
Aroma: Aroma a malta de bajo a moderado, pudiendo tener algún dejo frutado. La expresión de la malta puede tener un amplio rango en su carácter, que puede ser a caramelo, tostado, nuez, chocolate o ligeramente torrado. Aroma a lúpulo de nulo a bajo. Diacetilo de nulo a muy bajo.
Apariencia: Color de cobre a marrón oscuro o caoba. Existen unos pocos ejemplos pálidos (de ámbar medio a marrón claro). Usualmente es cristalina, aunque tradicionalmente no se filtra. Espuma de blancuza a canela baja a moderada. La retención puede ser pobre debido a la baja carbonatación, los adjuntos utilizados y la baja densidad.
Sabor: Es habitualmente una cerveza maltosa, aunque puede tener un amplio rango de sabores a malta y levadura (dulce, a caramelo, toffee, torrado, nueces, chocolate, café, vinoso, frutal, licoroso, a melaza, ciruelas o pasas de uva). El acabado puede ser dulce o seco (las versiones con maltas oscuras pueden tener un acabado seco, torrado). Amargor de bajo a moderado, lo suficiente para balancear pero para no opacar el carácter a malta. Esteres frutados de nulo a moderado. Diacetilo y sabor a lúpulo de nulo a bajo.
Sensación en boca: De cuerpo liviano a medio. Carbonatación generalmente de baja a media-baja. Las versiones más torradas pueden tener una ligera astringencia. Las versiones más dulces pueden parecer tener más cuerpo debido una mayor densidad.
Impresión general: Una cerveza maltosa, de sabor liviano, que invita a tomar en cantidad. Refrescante y sabrosa. Algunas versiones pueden parecer Brown Porters de baja densidad.
Historia: Puede haber evolucionado como una variante de las primeras Porters. En términos modernos, “mild” (suave) se refiere al bajo amargor (es menos lupulada que una Pale Ale y menos fuerte). Originalmente, la "suavidad" pudo deberse al hecho de que esta cerveza era muy joven y todavía no había adquirido la leve acidez que los batches más antiguos tenían. Rara en Inglaterra, todavía pueden hallarse buenas versiones en Midlans alrededor de Birmingham.
Comentarios: La mayoría son cervezas de sesión de baja densidad en el rango de 3.1-3.8%, aunque algunas versiones pueden ser elaboradas en el rango mayor (4%+) para exportación, festivales y/o ocasiones especiales. Generalmente servida de barril, las versiones embotelladas no soportan bien los viajes. Existe un amplio rango de interpretaciones.
Ingredientes: Malta Pale inglesa (a menudo dextrinosa), y maltas cristal y tostada para completar el total de los granos. Puede emplearse azúcar como adjunto. Las variedades de lúpulo más adecuadas son las inglesas, aunque esto está cambiando. Levadura ale inglesa.
Lim OG: 1030 - 1038
Lim FG: 1008 - 1013
Lim IBU: 10 - 25
Lim SRM: 12 - 25
Lim Alc (%): 2,8 - 4,5
