Extractos de malta

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Extractos de malta

Extractos de malta

Productos de consistencia siruposa, obtenidos por concentración del mosto de maltas. Su contenido en materia seca no será inferior al 65 por 100 en masa con actividad diastásica manifiesta

Fuente: BOE - España



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Sunshine (Lúpulo)

Lúpulo: Sunshine
Alfa Ácidos: 6,7% - 8,2%
Conservación (6 meses a 20º): 50,00%

Cask Conditioned

Cerveza sin filtrar y sin pasteurizar que incluye una segunda fermentación y se sirve de un barril sin nitrógeno adicional o presión de dióxido de carbono.

Celeia (Lúpulo)

Lúpulo: Celeia
Alfa Ácidos: 5% - 6%
Conservación (6 meses a 20º): 56,00%
Posibles Sustitutos: Saaz, Bobek, Styrian Golding

Fermentación Primaria

La actividad de fermentación inicial caracterizada por la evolución de dióxido de carbono y “krausen”. La mayoría de la atenuación total tiene lugar durante esta fase.

Empastado

Proceso por el cual la malta molida se mezcla con agua caliente para extraer los compuestos del cereal, principalmente el almidón que será convertido en azúcares fermentables gracias a la acción de las enzimas.




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