Dunkel Oscuro en alemán. La cerveza oscura (dunkel) nace en Bohemia y Baviera. Es anterior a la cerveza "rubia" (o pale lager) y recibe el nombre por su color de pardo a negro. Tienen un sabor suave. El contenido de alcohol ronda el 5%. También es llamado tipo Münchner. Como ejemplos servirian Altenrüthener Dunkel spezial, Erdinger Dunkel o Paulaner Original Münchner Dunkel,... Todas las cerveceras alemanas suelen tener al menos una dunkel en su portafolio.
Estilo de Cerveza Subcategoría BJCP: B Apariencia: Color generalmente de ámbar medio a marrón muy oscuro (las versiones oscuras son las más comunes). Usualmente clara, aunque las versiones oscuras pueden ser virtualmente opacas. Es aceptable ... (ver_mas)
Se percibe como un aroma agrio, ácido, que recuerda al vinagre. El deterioro de la cerveza debido a contaminación bacteriana también se puede percibir como putrefacción o degradación.
Motivos: desinfección ... (ver_mas)
Monosacárido con fórmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas ... (ver_mas)
Anhídrido carbónico presente en la cerveza producido durante la maceración o durante la segunta fermentación en botella.
Elaboración de bebidas alcohólicas de alta graduación. Es muy socorrido recurrir a la frase: Este libro cubre un hueco importante ya que no existen apenas estudios técnicos sobre bebidas alcohólicas de alta graduación. Pero en ...
Citra (Lúpulo). Lúpulo: CitraPaís: USAAlfa Ácidos: 10% - 15%Beta Ácidos: 3% - 4,5%Conservación (6 meses a 20º): 75,00%Estilo Típico: Apa, Ipa, Imperial IpaSabor/Aroma Típicos: Cítrico y fruta tropicalPosibles ...
