American Stout

American Stout

Estilo de Cerveza

Categoría BJCP: 13 Stout

Subcategoría BJCP: E

Aroma: Aroma a malta torrada de moderado a fuerte, usualmente con carácter a café torrado o chocolate negro. Aroma a quemado o a carbón de nulo a bajo. Aroma a lúpulo de muy bajo a medio, generalmente con un carácter cítrico o resinoso de los lúpulos americanos. Los ésteres frutados son opcionales, pero pueden estar presentes hasta una intensidad media. Suaves aromas derivados del alcohol son también opcionales. Sin diacetilo.

Apariencia: Generalmente de color negro azabache, aunque algunas pueden parecer marrón oscuro. Buena espuma de canela a marrón claro que persiste. Usualmente opaca.

Sabor: Sabor a malta torrada de moderado a muy alto, usualmente a café, granos de café torrados, chocolate negro o chocolate amargo. Puede tener un discreto sabor a café quemado, pero no debe ser excesivo en caso de estar presente. Dulzor de la malta de bajo a medio, generalmente con sabores a chocolate o caramelo. Amargor de medio a alto. Sabor a lúpulo de bajo a alto, y generalmente reflejando el carácter cítrico o resinoso de las variedades americanas. Esteres suaves pueden estar presentes, pero no son requeridos. Un acabado de medio a seco, ocasionalmente con un toque a quemado. Sabores a alcohol pueden estar presentes hasta valores medios, pero siempre deber ser suaves. Sin diacetilo.

Sensación en boca: De cuerpo medio a pleno. Puede ser algo cremosa, particularmente si se utiliza algo de avena para lograr sedosidad. Puede tener algo de astringencia debido a las maltas torradas, pero este carácter no debe ser excesivo. Carbonatación de media-alta a alta. Tibieza por alcohol de liviana a moderadamente fuerte, pero siempre suave y nunca excesivamente caliente.

Impresión general: Una Foreign Stout lupulada, amarga y marcadamente torrada (de la versión de exportación).

Historia: -

Comentarios: Las cervecerías expresan su individualidad variando el perfil de la malta torrada, el dulzor y el sabor de la misma y la cantidad de lúpulo utilizada. Generalmente tienen un sabor más pronunciado a torrado y más lupulado que otras Stouts tradicionales (excepto la Imperial Stout).

Ingredientes: Maltas base y levadura americanas. Uso variado de maltas oscuras y torradas, así como de maltas caramelo. Pueden estar presentes (en bajas cantidades) adjuntos como la avena. Variedades americanas de lúpulo.

Lim OG: 1050 - 1075

Lim FG: 1010 - 1022

Lim IBU: 35 - 75

Lim SRM: 30 - 40

Lim Alc (%): 5,0 - 7,0

Target o Wye Target (Lúpulo)

Lúpulo: Target o Wye Target
Alfa Ácidos: 8% - 12,5%
Conservación (6 meses a 20º): 45% - 55%
Posibles Sustitutos: Fuggle, Willamette

Standard American Lager

Estilo de Cerveza
Subcategoría BJCP: B
Apariencia: Color de pajizo muy pálido a amarillo medio. Espuma blanca, rara vez persiste. Muy cristalina.
Sensación en boca: De cuerpo liviano debido al uso de un alto porcentaje de adjuntos tales ... (ver_mas)

Tap Takeover

Anglicismo cuya traducción literal sería Toma de Posesión. Se emplea cuando un local,cervecería, brewpub... ofrece en un momento dado todos sus grifos de una misma marca de cerveza, por ejemplo para presentaciones de gama, ... (ver_mas)

Caramel - Cristal

Estas maltas también reciben el nombre de Cristal (de acuerdo con los ingleses). Los americanos, sin embargo, las denominan Caramel.
Para crear maltas Caramel la malta verde no se seca, sino que pasa directamente a un tostador al finalizar ... (ver_mas)

Northern German Altbier

Estilo de Cerveza
Subcategoría BJCP: A
Apariencia: Color de cobre claro a marrón claro; muy cristalina debido al prolongado almacenamiento en frío. Espuma de blanca a blancuzca baja a moderada, con una buena retención.
Sensación en boca: ... (ver_mas)