Amargo - Contaminación

Compartir:

Amargo - Contaminación

Amargo - Contaminación

Estamos ante uno de los sabores básicos de la cerveza y, en general, es el más deseado de todos.

Motivos: temperatura de fermentación (las altas temperaturas, junto con una fermentación rápida, incrementa el amargor); tipo de lúpulo; niveles altos de alfa-ácidos; presencia de maltas oscuras; agua alcalina; duración excesiva del hervido.

Soluciones: filtración; nivel menor de alfa-ácidos; adición de lúpulo por etapas en el hervido; altas temperaturas de fermentación.



Te puede interesar

Geraniol - Contaminación

Estamos ante un sabor floral, que recuerda a la rosa y que es originado por el lúpulo. El geraniol suele usarse también como repelente de insectos, aunque atrae a las abejas. La concentración de geraniol en cada cerveza depende ... (ver_mas)

Hallertauer (Lúpulo)

Lúpulo: Hallertauer
Alfa Ácidos: 7% - 9%
Conservación (6 meses a 20º): 80% - 85%
Posibles Sustitutos: Hallertauer Mittelfruh, Perle

Belgian Pale Ale

Estilo de Cerveza
Subcategoría BJCP: B
Apariencia: Color de ámbar a cobre. Muy buena claridad. Espuma blanca cremosa que a menudo se desvanece más rápido que en otras cervezas belgas.
Sensación en boca: De cuerpo medio-liviano a medio. ... (ver_mas)

Easter Green (Lúpulo)

Lúpulo: Easter Green
Alfa Ácidos: 5,20%
Conservación (6 meses a 20º): 83,00%

Hallertauer Gold (Lúpulo)

Lúpulo: Hallertauer Gold
Alfa Ácidos: 7% - 10%
Conservación (6 meses a 20º): 47,00%
Posibles Sustitutos: Hallertauer Mittelfruh, Tettnanger, East Kent Golding, Crystal




Cervezas Alhambra - Baltic Porter.

Mundo de Cervezas


Cerveza Artesana o Artesanal Online

La Tienda Técnica de la Cerveza


localbier