Trappist

Trappist

Trappist - Trapense - Trapista Los trapenses son monjes y las Trapenses son monjas que dedican su vida a la oración y al trabajo, a la vida comunitaria. Esto se hace en silencio. Al mismo tiempo, participan en la economía de mercado moderna. Producen y venden productos alimenticios y otros artículos. Desempeñan esta función de la manera que mejor les convenga: de manera ética y transparente, prestando especial atención a la dignidad humana y al medio ambiente. La producción y las prácticas comerciales se realizan siempre bajo la supervisión de los trapenses. Muchos de ellos también están involucrados en la producción.

Las cervecerías con sello Trappist y pertenecientes a la International Trappist Association son ( en 20120):

Achel - Achel Trappist®, produced by the Achelse Kluis brewery.

La Trappe - La Trappe Trappist® produced by Koningshoeven Abbey.

Chimay - Chimay Trappist® beer, produced at Scourmont Abbey.

Rochefort - Rochefort Trappist® produced by Our Lady of Saint-Remy Abbey in Rochefort.

Westmalle - Westmalle Tripel, Dubbel and Extra Trappist®, produced by Our Lady of the Sacred Heart Abbey in Westmalle.

Westvleteren - Trappist® Westvleteren, produced by Sint-Sixtus Abbey in Westvleteren.

Zundert - Zundert Trappist®, produced in the brewery at Maria Toevlucht Abbey.

Stift Engelszell - Trappist® beer produced by Stift Engelszell Abbey.

Mont des Cats - Mont des Cats-Trappist® beer, produced by the abbey of the same name in French Flanders.

Spencer Trappist - Spencer Trappist® produced by Saint Joseph’s Abbey.

Tre Fontane - Tre Fontane Trappist®, produced by the brewery at Tre Fontane Abbey.

Cardeña - Cerveza Cardeña Trappist®, produced by the Monastery of St. Peter of Cardeña.

Mount St. Bernard - Trappist® beer from Mount Saint Bernard Abbey.

Orval - Orval Trappist®, produced by Orval abbey.

Hallertauer Mittelfruh

Lúpulo alemán, este lúpulo tiene un aroma cítrico y terroso, con toques a pino. Se puede sustituir por el Hallertauer, el Crystal o el Liberty (álfa-ácidos: 3 – 5.5%)

Bacteria

Microorganismos unicelulares que presentan un tamaño de unos pocos micrómetros (entre 0,5 y 5 μm, por lo general) y diversas formas incluyendo esferas (cocos), barras (bacilos) y hélices (espirilos). Son los responsables de la contaminación de ... (ver_mas)

Amarillo (Lúpulo)

Lúpulo: Amarillo
Alfa Ácidos: 8% - 11%
Conservación (6 meses a 20º): 96,00%
Posibles Sustitutos: Cascade, Ahtanum, Chinook, Cenntenial, Summer

Adjuntos

Se denomina adjunto a cualquier cereal, excepto la cebada, usado en la elaboración de la cerveza. Se usan, principalmente, por motivos económicos.

Fermentación Primaria

La actividad de fermentación inicial caracterizada por la evolución de dióxido de carbono y “krausen”. La mayoría de la atenuación total tiene lugar durante esta fase.