Indol - Contaminación

Compartir:

Indol - Contaminación

Indol - Contaminación

Presente en todas las cervezas en pequeñas cantidades, su concentración puede ser superior en función de la bacteria coliforme. Se percibe como un sabor a granja, a corral, con un aroma fecal o a pañal de bebé. De encontrar una cerveza con concentraciones muy elevadas de índole, tomarla podría derivar en problemas de estómago y diarrea.

Motivos: uso de azúcares adjuntos; higienización pobre; infección bacteriana en el agua de elaboración; levadura.

Soluciones: higienización correcta de los equipos; uso de levadura saludable; desinfección del agua.



Te puede interesar

Melba (Lúpulo)

Lúpulo: Melba
Alfa Ácidos: 7% - 10%
Estilo Típico: Pale Ale, Bitter, IpaSabor/Aroma Típicos: Afrutado, cítrico

Feux – Coeur (Lúpulo)

Lúpulo: Feux – Coeur
Alfa Ácidos: 12% - 16%

Beata (Lúpulo)

Lúpulo: Beata
Alfa Ácidos: 3% - 6%
Sabor/Aroma Típicos: Dulce y afrutado

Maceración

Es necesario someter la mezcla de grano a una serie de operaciones destinadas a activar diversas enzimas que reducen las cadenas largas de azúcares en otras más simples y fermentables. Principalmente, se trata de hacer pasar la mezcla por diversas ... (ver_mas)

Maris Otter - Malta

Malta que ha sido por mucho tiempo una favorita de los cerveceros Ingleses, gracias a su rico sabor a nueces y su baja proteína que le permite aclararse rápidamente. Una gran Malta Base para cualquier tipo de cerveza.
Modificada ... (ver_mas)




Likibu

Condalchef. Productos Gournet y Delicatesen.

La Lonja de la Cerveza

Cervecillas Pack IPA

Cerveza Artesana o Artesanal Online

Mundo de Cervezas


Beermad

Directory & Beer Magazine

localbier