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Cantillon Iris
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Cantillon Iris is a singular expression of a Lambic, deviating from tradition by utilizing 100% Pale Ale malt and a unique hopping regimen. The absence of wheat and the use of kiln-dried malt yield a deep amber hue and a sturdier, bready foundation. Spontaneous fermentation imparts a profound Brussels funk—notes of wet hay and horse blanket—complemented by a vinous, cider-like complexity. The interplay of 50% fresh and 50% dried hops, followed by a cold-hopping finish, introduces a firm bitterness and a bright, resinous aromatic edge that cuts through the superb lactic acidity. It finishes bone-dry with a lingering, earthy, and herbal punch.
Appearance. Deep copper to amber (8-12 SRM) due to the Pale Ale malt. Generally clear to slightly hazy. Minimal off-white head with low retention and sparse lacing, typical of high-acidity spontaneous fermentations.
Aroma. High intensity with dominant Brettanomyces funk: leathery, horsey, and earthy hay. Distinctive hop presence from the cold hopping provides herbal, peppery, and slightly resinous notes. A subtle bready malt backbone is present, alongside pronounced lactic tartness with vinous, green apple, and citrus peel esters.
Taste. Assertive lactic sourness balanced by a firm, persistent hop bitterness unusual for the style. Initial flavors of tart white grape and lemon pith transition into a bready, toasted malt mid-palate. Complex fermentation character features barnyard funk and oak tannin. Bone-dry finish with a lingering herbal hop aftertaste and sharp, clean acidity.
Mouthfeel. Medium-light body with low to moderate carbonation. Notable puckering acidity provides a crisp, refreshing quality. Very slight astringency from hop tannins and oak contact. Negligible alcohol warmth.
Sensory Profile. 12345Alcohol WarmthBodyBitternessSweetnessFruitiness
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Cantillon Iris 75cl

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Cantillon c'est bon 🍺 Style: Gueuze Houblonnée à Froid 🌎 Origine: Bruxelles, Belgique 🌡 ...ntanée, fabriquée uniquement à base de malt Pale Ale. L’Iris est le fruit du mariage de deux goûts très présents dans nos bières jusqu’au milieu du 20e siècle : l’acidité provenant de la fermenta ...

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CANTILLON - Iris - Lambic - Bte - 75cl - EPIQ Switzerland

Cantillon Iris

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Cantillon c'est bon

🍺 Style: Gueuze Houblonnée à Froid
🌎 Origine: Bruxelles, Belgique
🌡️ Taux d'alcool: 5%
🎨 Couleur: Blonde Dorée

Mot de Cantillon : "Bière de fermentation spontanée, fabriquée uniquement à base de malt Pale Ale. L’Iris est le fruit du mariage de deux goûts très présents dans nos bières jusqu’au milieu du 20e siècle : l’acidité provenant de la fermentation spontanée et l’amertume due à l’utilisation de houblon frais, suivie d’un houblonnage à froid."

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Cantillon Iris: Ein Meisterwerk des spontan vergorenen Biers Entdecken Sie die einzigartige Welt vo ...modernen Geschmacksnuancen vereint. Hergestellt ausschließlich aus hellem Malz, besticht Iris durch ihre erfrischende Säure, die durch die traditionelle Spontangärung entsteht. Die Kombination a ...

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Cantillon Iris: Ein Meisterwerk des spontan vergorenen Biers

Entdecken Sie die einzigartige Welt von Cantillon Iris, einem exquisiten spontan vergorenen Bier, das die Tradition des Brauhandwerks mit modernen Geschmacksnuancen vereint. Hergestellt ausschließlich aus hellem Malz, besticht Iris durch ihre erfrischende Säure, die durch die traditionelle Spontangärung entsteht.

Die Kombination aus sorgfältig ausgewähltem frischem Hopfen und einer besonderen Kalthopfung verleiht diesem Bier eine markante Bitterkeit, die den Gaumen begeistert. Diese Spezialität ist nicht nur ein Genuss für Bierliebhaber, sondern auch eine Hommage an die Braukunst des 20. Jahrhunderts, als solche Aromen in vielen Bieren präsent waren.

Genießen Sie Cantillon Iris gut gekühlt und erleben Sie, wie die harmonische Balance von Säure und Bitterkeit Ihren Biergenuss auf ein neues Level hebt. Ideal für anspruchsvolle Bierliebhaber, die das Besondere suchen. Probieren Sie es und lassen Sie sich von der Qualität und dem Charakter dieses außergewöhnlichen Biers überzeugen!

 
 
Buy Cantillon Iris. Straight (Unblended) Lambic - Brasserie Cantillon - Belgium.
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