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Tommie Sjef Bitter
Saison 7 º
Tommie Sjef Bitter presents a sophisticated sensory marriage of vibrant, young Saison and the deep, oxidative complexity of mature beer aged in oak barrels for up to four years. The aroma is a layered tapestry of spicy continental hops, lemon zest, and an evocative earthy funk derived from extended barrel maturation. On the palate, a firm and deliberate hop bitterness—unusually pronounced for the style—intertwines with a bright acidity and rustic, grainy malt notes. This 7% ABV blend is highly attenuated and effervescent, finishing bone-dry with a lingering herbal bitterness and a nuanced vinous character from the long-term wood contact.
Appearance. Deep gold to pale amber with a slight haze from its unfiltered nature. It supports a long-lasting, dense, rocky white head that produces significant Belgian lacing. Highly effervescent with visible carbonation.
Aroma. High intensity with a complex mix of fruity-spicy yeast esters and earthy hop character. Notable scents of black pepper, citrus zest, and pome fruit are grounded by the Brettanomyces-driven funk and woody, vanillin notes of the older barrel-aged component. Malt is lightly grainy and rustic.
Taste. Initial impression is remarkably dry and bitter. A balance of peppery yeast, herbal hop flavor, and grainy malt provides a soft foundation for the sharp, lemony acidity. The hop bitterness is moderate-high and persistent, remaining in harmony with the aged oak complexity. The finish is very dry, crisp, and lingering with a clean, bitter aftertaste.
Mouthfeel. Medium-light body with very high, prickly carbonation that creates a refreshing, effervescent sensation. A light, well-integrated alcohol warmth is present, alongside a faint tannic astringency from the years of oak aging.
Sensory Profile.
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Cantina Brassicola Digitale
Tommie Sjef Bitter 75cl
Descrizione Tommie Sjef Bitter è la miscela tra una saison ed una birra proveniente da botti più v ...a si sposa bene con la complessità della birra più vecchia, che invecchia da 2,5 a 4 anni in botti di rovere. Al naso ti imbatterai in vaniglia, una cantina polverosa e un po’ di funk, ma a ...
23,20 €
Tommie Sjef Bitter 75cl - Cantina Brassicola Digitale 
23,20 €
Cantina Brassicola Digitale products
Descrizione
Tommie Sjef Bitter è la miscela tra una saison ed una birra proveniente da botti più vecchie.
La saison è stata brassata con una buona quantità di luppoli.
L’amaro che ne deriva si sposa bene con la complessità della birra più vecchia, che invecchia da 2,5 a 4 anni in botti di rovere. Al naso ti imbatterai in vaniglia, una cantina polverosa e un po’ di funk, ma anche una qualità floreale: pensa alla lavanda e alla camomilla. Il carattere più lievitato della saison, con una punta di pepe nero, completa le caratteristiche più mature e funky della parte più antica della miscela. Dal punto di vista gustativo, troverai scorza di limone, legno e interessanti note erbacee come salvia e terragone. La brillante acidità della wild ale e la decisa amarezza della saison ne fanno una birra rinfrescante e allo stesso tempo complessa.
Il retrogusto chiude asciutto, con sentori di mela aromatica.
Questa birra è adatta per un invecchiamento più lungo. E’ sempre interessante, spesso affascinante e sorprendente, vedere una birra svilupparsi nel tempo in bottiglia. Quando si beve fresca, si consiglia di far aprire la birra nel bicchiere o nel decanter.
Tommie Sjef Bitter è la miscela tra una saison ed una birra proveniente da botti più vecchie.
La saison è stata brassata con una buona quantità di luppoli.
L’amaro che ne deriva si sposa bene con la complessità della birra più vecchia, che invecchia da 2,5 a 4 anni in botti di rovere. Al naso ti imbatterai in vaniglia, una cantina polverosa e un po’ di funk, ma anche una qualità floreale: pensa alla lavanda e alla camomilla. Il carattere più lievitato della saison, con una punta di pepe nero, completa le caratteristiche più mature e funky della parte più antica della miscela. Dal punto di vista gustativo, troverai scorza di limone, legno e interessanti note erbacee come salvia e terragone. La brillante acidità della wild ale e la decisa amarezza della saison ne fanno una birra rinfrescante e allo stesso tempo complessa.
Il retrogusto chiude asciutto, con sentori di mela aromatica.
Questa birra è adatta per un invecchiamento più lungo. E’ sempre interessante, spesso affascinante e sorprendente, vedere una birra svilupparsi nel tempo in bottiglia. Quando si beve fresca, si consiglia di far aprire la birra nel bicchiere o nel decanter.
1001Birre
Tommie Sjef Bitter 75 Cl.
Produttore: Tommie Sjef Stile: Sour-Wild Ale Colore: Bionda Grado Alcolico: 7,00%
Out of Stock
Tommie Sjef Bitter 75 Cl. - 1001Birre
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Produttore: Tommie Sjef Stile: Sour-Wild Ale Colore: Bionda Grado Alcolico: 7,00%
Buy Tommie Sjef Bitter. Saison - Tommie Sjef - Netherlands.
https://birrapedia.com/en/tommie-sjef--bitter/p-it/f-628cfdbc1603dab98003b7f4