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Schneeeule Marlene
Berliner Weisse 3 º
Schneeeule Marlene is a breathtakingly vibrant, historical-style Berliner Weisse that revives the soul of Berlin's brewing heritage. Fermented with proprietary Brettanomyces strains harvested from fifty-year-old bottles, it offers a deeply layered wild complexity. A gentle, clean lactic acidity intertwines with rustic notes of sourdough bread and raw wheat. The palate is enlivened by bright, stone-fruit esters of green apple, white peach, and wild citrus, buoyed by a sparkling, highly effervescent carbonation. Remarkably dry and low in alcohol, this elegant wheat beer delivers a pristine, refreshing finish that perfectly balances rustic wild yeast depth with crisp, thirst-quenching brightness.
Appearance. Very pale straw (2 SRM) with a slight haze. Features a large, billowy white head that dissipates quickly, accompanied by intense, highly effervescent carbonation.
Aroma. Moderately high, sharply clean lactic sourness combined with a rustic sourdough bread character. Expresses delicate floral, wildflower, and mild hay notes from the historical Brettanomyces yeast, accompanied by subtle lemon zest and green apple fruitiness.
Taste. A clean, refreshing lactic acidity dominates the palate, supported by a light, doughy, bready wheat malt flavor. Subtle yeast-derived stone fruit notes of peach, lemon, and tart apple are present alongside a rustic wildflower-like wild yeast complexity. No hop flavor or bitterness is perceptible; the finish is remarkably dry, crisp, and clean.
Mouthfeel. Light-bodied but far from thin, characterized by an extremely high, champagne-like prickly carbonation. No alcohol warmth, finishing with a crisp, refreshing, and highly effervescent snap.
Sensory Profile.
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Cantina Brassicola Digitale
Schneeeule Marlene 33cl
Descrizione Marlene è la Berliner Weisse tradizionale di Schneeeule, la base da cui parte Ulrike pe ...apire meglio le sfumature delle altre produzioni Schneeeule. Per questa birra viene utilizzato solo il miglior malto d’orzo e frumento. Fermentata in primaria con Saccharomyces Cerevisi ...
Out of Stock
Schneeeule Marlene 33cl - Cantina Brassicola Digitale 
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Cantina Brassicola Digitale products
Out of Stock - Cantina Brassicola Digitale
Descrizione
Marlene è la Berliner Weisse tradizionale di Schneeeule, la base da cui parte Ulrike per produrre poi anche le versioni rivisitate.
Vi consigliamo di partire da questa birra per poter capire meglio le sfumature delle altre produzioni Schneeeule.
Per questa birra viene utilizzato solo il miglior malto d’orzo e frumento.
Fermentata in primaria con Saccharomyces Cerevisiae e successivamente con batteri lattici e brettanomyces.
Birra che si presenta nel bicchiere di colore giallo paglierino, la schiuma è bianca e può essere più o meno evanescente in base alla data di imbottigliamento.
Piacevolissima da bere grazie ai suoi soli 3.5%vol, al suo carattere fruttato e l’acidità piacevole.
N.B. Non badate al “best before” indicato sull’etichetta, questa birra se tenuta in luogo idoneo ha grandi potenzialità di invecchiamento considerando che con il passare del tempo sarà sempre più evidente il carattere donato dai Brettanomyces.
Consigliamo di acquistare più di una singola bottiglia e di provarla più volte nel corso dei mesi/degli anni addirittura.
L’arrivo di Schneeeule ci rende davvero orgogliosi. Siamo la prima azienda italiana a trattare i prodotti di questo birrificio tedesco specializzato nella produzione di Berliner Weisse tradizionali!
Per Berliner Weisse tradizionale intendiamo una birra fermentata per mezzo di flora batterica tipica dello stile del passato in grande voga durante gli anni ’20 e ’30 nella capitale tedesca, soprannominato anche “Lo champagne del Nord”.
A tal proposito pensate che i lieviti utilizzati da Schneeeule sono stati prelevati e coltivati da bottiglie aventi oltre 50 anni!
Ulrike Genz, la birraia di Schneeule non acidifica il mosto con metodo Kettle Sour, al contrario lascia che colonie di saccharomyces, batteri lattici, brettanomyces svolgano il loro lento dovere.
Il suo scopo, insieme al marito che la aiuta nelle scartoffie burocratiche, è quello di tenere in vita uno stile che l’industria e gli stili modaioli hanno quasi fatto scomparire del tutto.
Ogni singola bottiglia Schneeeule è un opera d’arte, anche la bottiglia vuota! Ulrike ha pochissimo spazio nel suo laboratorio e per tale ragione stampiglia, etichetta e imbottiglia a mano bottiglia per bottiglia, senza alcun aiuto di macchine!
Schneeeule produce tutto l’anno Berliner Weisse, alcune tradizionali, altre più o meno rivisitate utilizzando grist di malti differenti, fiori , frutti e luppoli diversi raccolti nei dintorni di Berlino.
Ulrike ha voluto adottare il nome Schneeeule, tradotto “civetta delle nevi” rifacendosi ad un proverbio tedesco che cita “Il gufo di un uomo è l’usignolo di qualcun altro”… le Berliner Weisse non sono per tutti, sono speciali!
Marlene è la Berliner Weisse tradizionale di Schneeeule, la base da cui parte Ulrike per produrre poi anche le versioni rivisitate.
Vi consigliamo di partire da questa birra per poter capire meglio le sfumature delle altre produzioni Schneeeule.
Per questa birra viene utilizzato solo il miglior malto d’orzo e frumento.
Fermentata in primaria con Saccharomyces Cerevisiae e successivamente con batteri lattici e brettanomyces.
Birra che si presenta nel bicchiere di colore giallo paglierino, la schiuma è bianca e può essere più o meno evanescente in base alla data di imbottigliamento.
Piacevolissima da bere grazie ai suoi soli 3.5%vol, al suo carattere fruttato e l’acidità piacevole.
N.B. Non badate al “best before” indicato sull’etichetta, questa birra se tenuta in luogo idoneo ha grandi potenzialità di invecchiamento considerando che con il passare del tempo sarà sempre più evidente il carattere donato dai Brettanomyces.
Consigliamo di acquistare più di una singola bottiglia e di provarla più volte nel corso dei mesi/degli anni addirittura.
L’arrivo di Schneeeule ci rende davvero orgogliosi. Siamo la prima azienda italiana a trattare i prodotti di questo birrificio tedesco specializzato nella produzione di Berliner Weisse tradizionali!
Per Berliner Weisse tradizionale intendiamo una birra fermentata per mezzo di flora batterica tipica dello stile del passato in grande voga durante gli anni ’20 e ’30 nella capitale tedesca, soprannominato anche “Lo champagne del Nord”.
A tal proposito pensate che i lieviti utilizzati da Schneeeule sono stati prelevati e coltivati da bottiglie aventi oltre 50 anni!
Ulrike Genz, la birraia di Schneeule non acidifica il mosto con metodo Kettle Sour, al contrario lascia che colonie di saccharomyces, batteri lattici, brettanomyces svolgano il loro lento dovere.
Il suo scopo, insieme al marito che la aiuta nelle scartoffie burocratiche, è quello di tenere in vita uno stile che l’industria e gli stili modaioli hanno quasi fatto scomparire del tutto.
Ogni singola bottiglia Schneeeule è un opera d’arte, anche la bottiglia vuota! Ulrike ha pochissimo spazio nel suo laboratorio e per tale ragione stampiglia, etichetta e imbottiglia a mano bottiglia per bottiglia, senza alcun aiuto di macchine!
Schneeeule produce tutto l’anno Berliner Weisse, alcune tradizionali, altre più o meno rivisitate utilizzando grist di malti differenti, fiori , frutti e luppoli diversi raccolti nei dintorni di Berlino.
Ulrike ha voluto adottare il nome Schneeeule, tradotto “civetta delle nevi” rifacendosi ad un proverbio tedesco che cita “Il gufo di un uomo è l’usignolo di qualcun altro”… le Berliner Weisse non sono per tutti, sono speciali!
Buy Schneeeule Marlene. Berliner Weisse - Schneeeule - Germany.
https://birrapedia.com/en/schneeeule-marlene/p-it/f-61b1ec871603daa95f4683bd