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Schneeeule Kennedy
Berliner Weisse 3 º
This modern interpretation of a classic Berliner Weisse showcases an elegant dry-hopping profile using Hallertauer Blanc and Sorachi Ace hops. Pouring an ultra-pale straw with lively effervescence, it greets the nose with a beautiful interplay of bright lemon-herbaceous notes and delicate white wine, lemongrass, and gooseberry esters. Underneath, a clean, lactic sourness balances the rustic, sourdough complexity imparted by the house Brettanomyces strain. On the palate, a crisp, crackery wheat foundation supports a refreshing tartness that finishes bone-dry. The evolving wild yeast character adds a subtle floral, rustic layer, turning this low-ABV sour ale into a highly sophisticated, multi-dimensional refresher.
Appearance. Pale straw-yellow with a slight, persistent haze. Features a large, billowy white head with poor retention that quickly dissipates to a thin ring, driven by high, lively effervescence.
Aroma. Moderate to high intensity. Prominent lactic sourness integrates beautifully with dry-hop notes of lemongrass, white grape, and elderflower from the Sorachi Ace and Hallertauer Blanc. Underlying doughy wheat and sourdough malt notes are supported by a delicate, fruity-floral Brettanomyces character.
Taste. Lively and sharply tart initial impression, dominated by clean lactic acidity. Flavor displays a pleasant synergy of white wine, dill, and bright lemon zest from the hops, backed by a light, bready raw wheat malt flavor. Balance is heavily weighted toward sourness with zero perceived bitterness. Finishes exceedingly dry, crisp, and clean.
Mouthfeel. Light-bodied but not watery, with a highly effervescent, prickly carbonation that dances on the tongue. Clean, crisp acidity with no alcohol warmth.
Sensory Profile.
Buy Schneeeule Kennedy in 1 shop
Cantina Brassicola Digitale
Schneeeule Kennedy 33cl
Descrizione Kennedy è la variante della tradizionale Berliner Weisse Marlene Schneeule! La differ ...arognolo di solito impercettibile nelle Berliner Weisse, aromi di pompelmo e agrumi che legano benissimo. Per questa birra viene utilizzato solo il miglior malto d’orzo e frumento. Ferm ...
Out of Stock
Schneeeule Kennedy 33cl - Cantina Brassicola Digitale 
Out of Stock
Cantina Brassicola Digitale products
Out of Stock - Cantina Brassicola Digitale
Descrizione
Kennedy è la variante della tradizionale Berliner Weisse Marlene Schneeule!
La differenza consiste in un dry hopping a freddo ad opera di luppolo americano Summit che dona un leggero amarognolo di solito impercettibile nelle Berliner Weisse, aromi di pompelmo e agrumi che legano benissimo.
Per questa birra viene utilizzato solo il miglior malto d’orzo e frumento.
Fermentata in primaria con Saccharomyces Cerevisiae e successivamente con batteri lattici e brettanomyces.
Birra che si presenta nel bicchiere di colore giallo paglierino, la schiuma è bianca e può essere più o meno evanescente in base alla data di imbottigliamento.
Piacevolissima da bere grazie ai suoi soli 3.5%vol, al suo carattere fruttato e l’acidità piacevole.
N.B. Non badate al “best before” indicato sull’etichetta, questa birra se tenuta in luogo idoneo ha grandi potenzialità di invecchiamento considerando che con il passare del tempo sarà sempre più evidente il carattere donato dai Brettanomyces.
Consigliamo di acquistare più di una singola bottiglia e di provarla più volte nel corso dei mesi/degli anni addirittura.
L’arrivo di Schneeeule ci rende davvero orgogliosi. Siamo la prima azienda italiana a trattare i prodotti di questo birrificio tedesco specializzato nella produzione di Berliner Weisse tradizionali!
Per Berliner Weisse tradizionale intendiamo una birra fermentata per mezzo di flora batterica tipica dello stile del passato in grande voga durante gli anni ’20 e ’30 nella capitale tedesca, soprannominato anche “Lo champagne del Nord”.
A tal proposito pensate che i lieviti utilizzati da Schneeeule sono stati prelevati e coltivati da bottiglie aventi oltre 50 anni!
Ulrike Genz, la birraia di Schneeule non acidifica il mosto con metodo Kettle Sour, al contrario lascia che colonie di saccharomyces, batteri lattici, brettanomyces svolgano il loro lento dovere.
Il suo scopo, insieme al marito che la aiuta nelle scartoffie burocratiche, è quello di tenere in vita uno stile che l’industria e gli stili modaioli hanno quasi fatto scomparire del tutto.
Ogni singola bottiglia Schneeeule è un opera d’arte, anche la bottiglia vuota! Ulrike ha pochissimo spazio nel suo laboratorio e per tale ragione stampiglia, etichetta e imbottiglia a mano bottiglia per bottiglia, senza alcun aiuto di macchine!
Schneeeule produce tutto l’anno Berliner Weisse, alcune tradizionali, altre più o meno rivisitate utilizzando grist di malti differenti, fiori , frutti e luppoli diversi raccolti nei dintorni di Berlino.
Ulrike ha voluto adottare il nome Schneeeule, tradotto “civetta delle nevi” rifacendosi ad un proverbio tedesco che cita “Il gufo di un uomo è l’usignolo di qualcun altro”… le Berliner Weisse non sono per tutti, sono speciali!
Kennedy è la variante della tradizionale Berliner Weisse Marlene Schneeule!
La differenza consiste in un dry hopping a freddo ad opera di luppolo americano Summit che dona un leggero amarognolo di solito impercettibile nelle Berliner Weisse, aromi di pompelmo e agrumi che legano benissimo.
Per questa birra viene utilizzato solo il miglior malto d’orzo e frumento.
Fermentata in primaria con Saccharomyces Cerevisiae e successivamente con batteri lattici e brettanomyces.
Birra che si presenta nel bicchiere di colore giallo paglierino, la schiuma è bianca e può essere più o meno evanescente in base alla data di imbottigliamento.
Piacevolissima da bere grazie ai suoi soli 3.5%vol, al suo carattere fruttato e l’acidità piacevole.
N.B. Non badate al “best before” indicato sull’etichetta, questa birra se tenuta in luogo idoneo ha grandi potenzialità di invecchiamento considerando che con il passare del tempo sarà sempre più evidente il carattere donato dai Brettanomyces.
Consigliamo di acquistare più di una singola bottiglia e di provarla più volte nel corso dei mesi/degli anni addirittura.
L’arrivo di Schneeeule ci rende davvero orgogliosi. Siamo la prima azienda italiana a trattare i prodotti di questo birrificio tedesco specializzato nella produzione di Berliner Weisse tradizionali!
Per Berliner Weisse tradizionale intendiamo una birra fermentata per mezzo di flora batterica tipica dello stile del passato in grande voga durante gli anni ’20 e ’30 nella capitale tedesca, soprannominato anche “Lo champagne del Nord”.
A tal proposito pensate che i lieviti utilizzati da Schneeeule sono stati prelevati e coltivati da bottiglie aventi oltre 50 anni!
Ulrike Genz, la birraia di Schneeule non acidifica il mosto con metodo Kettle Sour, al contrario lascia che colonie di saccharomyces, batteri lattici, brettanomyces svolgano il loro lento dovere.
Il suo scopo, insieme al marito che la aiuta nelle scartoffie burocratiche, è quello di tenere in vita uno stile che l’industria e gli stili modaioli hanno quasi fatto scomparire del tutto.
Ogni singola bottiglia Schneeeule è un opera d’arte, anche la bottiglia vuota! Ulrike ha pochissimo spazio nel suo laboratorio e per tale ragione stampiglia, etichetta e imbottiglia a mano bottiglia per bottiglia, senza alcun aiuto di macchine!
Schneeeule produce tutto l’anno Berliner Weisse, alcune tradizionali, altre più o meno rivisitate utilizzando grist di malti differenti, fiori , frutti e luppoli diversi raccolti nei dintorni di Berlino.
Ulrike ha voluto adottare il nome Schneeeule, tradotto “civetta delle nevi” rifacendosi ad un proverbio tedesco che cita “Il gufo di un uomo è l’usignolo di qualcun altro”… le Berliner Weisse non sono per tutti, sono speciali!
Buy Schneeeule Kennedy. Berliner Weisse - Schneeeule - Germany.
https://birrapedia.com/en/schneeeule-kennedy/p-it/f-61b1ec861603daa95f4683b1