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77 Ratings
is/was brewing Maestro 2021
Bière de Garde 5.5 º
This unique Saison is a sensory odyssey, merging traditional farmhouse character with the rustic terroir of Michoacán. Fermented with native microflora on roasted cupreata agave, it reveals an intricate bouquet of honeysuckle and bruleed banana. The use of aged whole leaf hops allows the complex agave profile to shine, offering deep notes of sultanas, prunes, and tanned leather. A whisper of smoke from the roasted agave hearts integrates seamlessly with grilled pineapple flavors. Intentionally low carbonation creates a still, vinous texture reminiscent of an orange wine, finishing with a delicate, refreshing acidity that balances its sophisticated, fruity complexity.
Appearance. Deep gold to pale orange with a slight haze. Due to the intentional low carbonation, the ivory head is thin and dissipates quickly with minimal lacing.
Aroma. High intensity and exceptionally complex. Leading with fruity esters of bruleed banana and sultanas, followed by floral honeysuckle. A rustic, earthy undertone of tanned leather and a very faint, pleasant wisp of smoke from the roasted agave are present.
Taste. The palate opens with grilled pineapple and dark fruit notes like prunes. The fermentation by native microflora provides a mild, clean acidity. Malt character is low and grainy, while hop bitterness is restrained due to the use of aged whole leaf hops. It finishes bone-dry with a lingering, wine-like tartness.
Mouthfeel. Medium-light body with a smooth, slightly oily texture from the agave. Carbonation is notably low, lacking the typical effervescence of the style to mimic a still wine. Alcohol warmth is negligible.
Sensory Profile.
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Buvance
is/was brewing Maestro
Saison refermentée sur des agaves cupreata torréfiées provenant de La Luna Mezcal, au Mexique. Il en ...ananas grillé, d'un soupçon de fumée et d'une fine touche d'acidité en fin de bouche. ...
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is/was brewing Maestro - Buvance 
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Saison refermentée sur des agaves cupreata torréfiées provenant de La Luna Mezcal, au Mexique. Il en résulte une bière unique aux notes de raisins secs, de cuir, de banane confite, de pruneaux, d'ananas grillé, d'un soupçon de fumée et d'une fine touche d'acidité en fin de bouche.
Quaff Webshop
IsWas Maestro 2021 Wild Saison Roasted Agave 5,5%
Wild Saison sur agave rôti. Bière Saison fermentée une seconde fois des coeurs d’agave grillé ...er l’agave s’exprimer au mieux. Notes de dégustation : attaque particulièrement fumée, typique de l’agave et du Mezcal, soutenue par une belle acidité saline, des notes fruitée ...
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IsWas Maestro 2021 Wild Saison Roasted Agave 5,5% - Quaff Webshop
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Wild Saison sur agave rôti.
Bière Saison fermentée une seconde fois des coeurs d’agave grillés en provenance de La Luna Mezcal (Michoacán, Mexique).
Brassée avec du houblon suranné pour laisser l’agave s’exprimer au mieux.
Notes de dégustation : attaque particulièrement fumée, typique de l’agave et du Mezcal, soutenue par une belle acidité saline, des notes fruitées (ananas juteux, pêche, poire) et plus complexes (sous-bois, cuir). Belle longueur à la fois fruitée et végétale (thé, agave à nouveau, pointe terreuse). Assez unique en son genre, un excellent moment pour tout amateur de Mezcal.
Embouteillée en 2021. Brasserie Is/Was Origine USA Style Wild Saison Alcool 5,5% Volume 50 cl DDM 2031 Untappd Voir les notes
Bière Saison fermentée une seconde fois des coeurs d’agave grillés en provenance de La Luna Mezcal (Michoacán, Mexique).
Brassée avec du houblon suranné pour laisser l’agave s’exprimer au mieux.
Notes de dégustation : attaque particulièrement fumée, typique de l’agave et du Mezcal, soutenue par une belle acidité saline, des notes fruitées (ananas juteux, pêche, poire) et plus complexes (sous-bois, cuir). Belle longueur à la fois fruitée et végétale (thé, agave à nouveau, pointe terreuse). Assez unique en son genre, un excellent moment pour tout amateur de Mezcal.
Embouteillée en 2021. Brasserie Is/Was Origine USA Style Wild Saison Alcool 5,5% Volume 50 cl DDM 2031 Untappd Voir les notes
Buy is/was brewing Maestro 2021. Bière de Garde - Is/Was Brewing - United States.
https://birrapedia.com/en/iswas-brewing-maestro-2021/p-fr/f-645526591603da025b40de12