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Brouwerij Boon Oude Kriek

Fruit Lambic 6.5 º 12 IBU
Oude Kriek Boon

Pure traditie in intense kriekensmaak

Proef de traditie van kriekbier in zijn meest pure vorm. Een dieprode klassieker met een rijke smaak. Het resultaat van kriekenlambiek op basis van 400 gram verse krieken per liter, die samen
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A una trentina di km a sud di Bruxelles si trova Lembeek, la patria delle birre a fermentazione spontanea. Nel 1975, il mastro birraio Frank Boon acquistò un birrificio che risaliva al 1680, già noto per la produzione di birre lambic morbide e geuze raffinate. Dai 43 produttori presenti in origine, oggi è l’ultimo rimasto e continua a produrre seguendo ricette tradizionali, ma anche sperimentando e innovando con nuove tecniche.

Il protagonista delle birre a fermentazione spontanea è il lievito selvatico, che incide in maniera determinante insieme alla maturazione in legno e al blending. Una volta preparato il mosto, viene lasciato raffreddare naturalmente in una vasca alta pochi centimetri dove si aggiungono i lieviti. Il risultato di questo processo è il Lambic che subisce poi una maturazione in botte ed eventualmente l’aggiunta di frutti rossi.

Boon Oude Kriek viene ottenuta da lambic invecchiato 1 anno in botti di rovere a cui vengono aggiunti 400 grammi per litro di ciliegie selvatiche. La birra viene poi fatta rifermentare in bottiglia per circa 2 anni.

Al naso emergono subito sentori fruttati di frutta rossa (ciliegia, lampone e ribes rosso) e sentori legnosi. Al palato è aspra e si percepiscono anche qui intensi sapori di ciliegia selvatica. Termina in un sottofondo vinoso che ricorda vini come Porto e Madeira.

 
 
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