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Tommie Sjef sprong
Other Styles 6.6 º
This complex blend of long-aged wild ales and barrel-fermented saison presents an intricate profile shaped by two and a half years in oak puncheons. The sensory experience is led by a nuanced Brettanomyces character, ranging from rustic hay to bright stone fruit. Dry-hopping adds a subtle floral layer, while the infusion of Sicilian sage contributes a unique, savory herbal depth and a hint of peppery spice. The extended wood aging imparts refined tannins and a whisper of vanilla. Crisp and highly attenuated, the beer balances wild fermentation funk with a clean, dry finish, exemplifying the mastery of blending and barrel maturation in this Brett Beer.
Appearance. Deep gold to light amber (SRM 6–9); moderate white head with fair retention that settles into a fine ring; slight haze consistent with an unfiltered wild ale.
Aroma. High intensity; complex Brettanomyces character of wet hay, barnyard, and leather; secondary notes of dried apricot and peach; distinct herbal Sicilian sage (evergreen, earthy); light floral hop notes and a hint of neutral oak.
Taste. Initial impression is bone-dry and lean; very low cracker-like malt flavor; prominent fermentation character featuring earthy funk and stone fruit esters; hop bitterness is low but supplemented by a light tannic structure from the oak and sage; finish is remarkably dry and clean with a lingering herbal aftertaste.
Mouthfeel. Medium-light body due to high attenuation; moderate to high carbonation providing a lively prickle; light tannic astringency from oak and sage; very low alcohol warmth.
Sensory Profile.
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Cantina Brassicola Digitale
Tommie Sjef Sprong 75cl
Descrizione Tommie Sjef Sprong è una miscela di wild ales invecchiate in botti di rovere (500L) per ...ata fermentata in un grande foeder di rovere e successivamente trasferita in barriques di rovere (225L) per altri 6 mesi. Prima di blendare le due parti, la saison è stata leggermente ha subito ...
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Tommie Sjef Sprong 75cl - Cantina Brassicola Digitale 
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Out of Stock - Cantina Brassicola Digitale
Descrizione
Tommie Sjef Sprong è una miscela di wild ales invecchiate in botti di rovere (500L) per circa 2,5 anni, e un tipo di birra saison fermentata e invecchiata in botte.
Questa Saison e è stata fermentata in un grande foeder di rovere e successivamente trasferita in barriques di rovere (225L) per altri 6 mesi.
Prima di blendare le due parti, la saison è stata leggermente ha subito un dry hopping per altri 3 mesi.
E’ stato inoltre aggiunto un tocco di salvia siciliana alla miscela finale e fatta macerare qualche giorno prima dell’imbottigliamento.
Dall’ aroma si percepiscono toni erbacei e floreali come calendula, salvia, paglia e camomilla.
Ricorda una giornata piuttosto fredda ma soleggiata in una fattoria: l’odore delle erbe, della paglia, della terra, delle stalle, ma tutto in modo sottile.
L’acidità media e l’amaro deciso conferiscono alla birra un carattere fresco e spensierato.
Alcune note dalla botte, come bucce d’uva bianca e mele completano questa spensieratezza con un po’ più di struttura in bocca e una sorta di robusta complessità.
Sprong è perfetta da gustare in primavera, ma è perfetta anche per qualsiasi altra giornata di sole dell’anno. L’invecchiamento riequilibrerà i sapori e darà spazio a sfumature più sottili nell’aroma e nel gusto.
Sarà interessante osservare l’interazione di salvia, luppolo e profilo di lievito durante il processo di invecchiamento.
Tommie Sjef Sprong è una miscela di wild ales invecchiate in botti di rovere (500L) per circa 2,5 anni, e un tipo di birra saison fermentata e invecchiata in botte.
Questa Saison e è stata fermentata in un grande foeder di rovere e successivamente trasferita in barriques di rovere (225L) per altri 6 mesi.
Prima di blendare le due parti, la saison è stata leggermente ha subito un dry hopping per altri 3 mesi.
E’ stato inoltre aggiunto un tocco di salvia siciliana alla miscela finale e fatta macerare qualche giorno prima dell’imbottigliamento.
Dall’ aroma si percepiscono toni erbacei e floreali come calendula, salvia, paglia e camomilla.
Ricorda una giornata piuttosto fredda ma soleggiata in una fattoria: l’odore delle erbe, della paglia, della terra, delle stalle, ma tutto in modo sottile.
L’acidità media e l’amaro deciso conferiscono alla birra un carattere fresco e spensierato.
Alcune note dalla botte, come bucce d’uva bianca e mele completano questa spensieratezza con un po’ più di struttura in bocca e una sorta di robusta complessità.
Sprong è perfetta da gustare in primavera, ma è perfetta anche per qualsiasi altra giornata di sole dell’anno. L’invecchiamento riequilibrerà i sapori e darà spazio a sfumature più sottili nell’aroma e nel gusto.
Sarà interessante osservare l’interazione di salvia, luppolo e profilo di lievito durante il processo di invecchiamento.
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https://birrapedia.com/en/tommie-sjef--sprong/p-it/f-628cfdbb1603dab98003b7e5