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The Ale Apothecary Connor
Other Styles 9.06 º
This complex Brett Beer presents a masterclass in aging, balancing the rustic backbone of Mecca Grade malt with the deep, vinous influence of Mount Veeder wine barrels. The inclusion of Oregon marionberries infuses the profile with a dark, concentrated fruit essence, seamlessly merging with the evolved Brettanomyces character. Expect a sophisticated interplay of wild funk, resembling aged leather and barnyard, against a backdrop of rich tannins and dried berries. Despite its significant strength, the fermentation provides a remarkably dry and structured finish, showcasing the artistry of open-air inoculation and long-term maturation in oak that defines this collaborative wild ale.
Appearance. SRM 22–30; deep mahogany with distinct ruby and purple highlights from the berries. The head is a dense, pinkish-tan foam with moderate retention and light lacing. Clarity is characterized by a slight haze consistent with wild fermentation and fruit particulates.
Aroma. High intensity with a complex bouquet of funky Brettanomyces, featuring horse blanket, aged leather, and wet hay. The marionberries contribute a concentrated dark berry and jammy aroma, complemented by vinous red wine notes, toasted oak, and a rustic, nutty grain character from the Mecca Grade malt. Low earthy hop notes are secondary to fermentation esters.
Taste. A complex initial impression of tart dark fruit and rich tannins. Malt flavors evoke graham cracker and toasted bread. The fruit character is dominant, showcasing marionberries and black currants, while the Brettanomyces provides a dry, earthy, and slightly leathery profile. Bitterness is very low (approx. 15–20 IBU), serving only to balance the malt. The finish is bone-dry and lingering, with a vinous, wood-aged aftertaste.
Mouthfeel. Medium-full body that feels surprisingly lean due to high attenuation. Carbonation is moderate. A noticeable but well-integrated alcohol warmth is present. Significant tannic structure from both the fruit skins and the wine barrels provides a pleasant, drying astringency on the palate.
Sensory Profile.
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Buvance
Ale Apothecary Connor
Bière de fermentation mixte affinée en barrique de pinot noir avec des baies similaires aux mûres (m ...arionberry) issues d'une ferme locale, et refermentée avec du miel. Une autre pépite de la brasserie !
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Ale Apothecary Connor - Buvance 
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Buvance products
Out of Stock - Buvance
Bière de fermentation mixte affinée en barrique de pinot noir avec des baies similaires aux mûres (marionberry) issues d'une ferme locale, et refermentée avec du miel. Une autre pépite de la brasserie !
Cantina Brassicola Digitale
The Ale Apothecary Connor 75cl
Descrizione Il frutto Marionberry è un incrocio costituito da due ibridi precedenti – il piccolo ma ...ziata nel 1945, grazie agli sforzi di George F. Waldo del Dipartimento Statunitense dell’Agricoltura ed è stato testato nella valle di Willamette. Successivamente rilasciato per la coltivazione n ...
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The Ale Apothecary Connor 75cl - Cantina Brassicola Digitale 
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Cantina Brassicola Digitale products
Out of Stock - Cantina Brassicola Digitale
Descrizione
Il frutto Marionberry è un incrocio costituito da due ibridi precedenti – il piccolo ma delizioso Chehalem e il più grande Ollalie fortemente produttivo. Lo sviluppo di questa bacca è iniziata nel 1945, grazie agli sforzi di George F. Waldo del Dipartimento Statunitense dell’Agricoltura ed è stato testato nella valle di Willamette. Successivamente rilasciato per la coltivazione nella Contea di Marion in Oregon, sotto il nome di Marionberry nel 1956, da cui prende il nome.
E proprio questo è il frutto principale utilizzato da The Ale Apothecary per produrre la sua eccezionale Connor.
Connor viene prodotta aggiungendo questo succoso frutto direttamente nella ex Pinot Noir nella quale lentamente fermenta e invecchia il mosto di birra base.
La birra appare di colore ambrato con riflessi rossastri, schiuma beige abbastanza persistente.
I primi sorsi sono caratterizzati da ricchi aromi di frutti di bosco intrisi di rovere, successivamente la parte fruttata lascia più spazio alle note di cantina e quercia.
Per visualizzare le altre birre The Ale Apothecary presenti su Cantina Brassicola Digitale clicca qui.
https://thealeapothecary.com/
Il frutto Marionberry è un incrocio costituito da due ibridi precedenti – il piccolo ma delizioso Chehalem e il più grande Ollalie fortemente produttivo. Lo sviluppo di questa bacca è iniziata nel 1945, grazie agli sforzi di George F. Waldo del Dipartimento Statunitense dell’Agricoltura ed è stato testato nella valle di Willamette. Successivamente rilasciato per la coltivazione nella Contea di Marion in Oregon, sotto il nome di Marionberry nel 1956, da cui prende il nome.
E proprio questo è il frutto principale utilizzato da The Ale Apothecary per produrre la sua eccezionale Connor.
Connor viene prodotta aggiungendo questo succoso frutto direttamente nella ex Pinot Noir nella quale lentamente fermenta e invecchia il mosto di birra base.
La birra appare di colore ambrato con riflessi rossastri, schiuma beige abbastanza persistente.
I primi sorsi sono caratterizzati da ricchi aromi di frutti di bosco intrisi di rovere, successivamente la parte fruttata lascia più spazio alle note di cantina e quercia.
Per visualizzare le altre birre The Ale Apothecary presenti su Cantina Brassicola Digitale clicca qui.
https://thealeapothecary.com/
Beer Republic
The Ale Apothecary Connor Mason Ale Works
.in partnership with Urge Gastropub & Mason Ale Works of SD. .Magic Veeder barrels + OR mari ...onberries + Mecca Grand malt. .wild & open fermentation in June 2015.
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The Ale Apothecary Connor Mason Ale Works - Beer Republic 
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Beer Republic products
Out of Stock - Beer Republic
.in partnership with Urge Gastropub & Mason Ale Works of SD. .Magic Veeder barrels + OR marionberries + Mecca Grand malt. .wild & open fermentation in June 2015.
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https://birrapedia.com/en/the-ale-apothecary-connor/f-632029f81603da3a43b7ab6a