8 Ratings

Popihn Sauvages ASSEMBLAGE 11 (2021)

Name: Popihn Sauvages ASSEMBLAGE 11 (2021)
Brand: Beer
SKU: 633014e51603da3b898862ca
Rating: 3.5 (8 reviews)

Bière de Garde 7 º

Popihn Sauvages

This Saison presents a masterful blend of three coolship-cooled batches, refined by two years of maturation in Vosne-Romanée barrels. The sensory profile is profoundly shaped by this extended oak contact, yielding sophisticated vinous notes of red berries and toasted oak. The addition of estate forest honey introduces a distinctive earthy and woody floral character that weaves through the aromatic profile without adding cloying sweetness. Expect a complex interplay of peppery yeast phenols, stone fruit esters, and a rustic grain bill. The finish is remarkably dry and effervescent, showcasing a sophisticated balance between farmhouse funk, vinous elegance, and the delicate influence of honey.

Appearance. Deep amber to pale orange in color (12-14 SRM) with a slight, persistent haze. Pours with a dense, rocky, off-white head that exhibits excellent retention and leaves intricate Belgian lace on the glass.

Aroma. High aromatic intensity featuring a complex blend of spicy black pepper phenols and fruity esters reminiscent of lemon and dried apricot. The Vosne-Romanée barrels contribute a clear vinous character with hints of cherry and oak. The forest honey adds an earthy, floral depth, while the coolship batches provide a subtle, wild leathery funk.

Taste. Initial impression is a balance of grainy malt and spicy yeast. Mid-palate reveals flavors of pear and citrus, followed by a refined red wine acidity and oak tannins. The forest honey provides a lingering floral and woody complexity. Bitterness is moderate and well-integrated, leading to a bone-dry finish with a spicy, peppery aftertaste.

Mouthfeel. Medium body with very high, effervescent carbonation. There is a noticeable but well-integrated alcohol warmth and a very slight tannic astringency from the two-year barrel aging, which enhances the dry finish.

Sensory Profile.

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France BAF - Bière Artisanale Française

Assemblage N°11 (2022)

N°11 Assemblage de 3 différents brassins de fermentation ouverte en Coolship de 2020, élevés 2 ans ...en barrique de Bosne – Romanée Degré Alcoolique : 7%

19,50 €

Assemblage N°11 (2022) - BAF - Bière Artisanale Française

19,50 €

BAF - Bière Artisanale Française

N°11

Assemblage de 3 différents brassins de fermentation ouverte en Coolship de 2020, élevés 2 ans en barrique de Bosne – Romanée

Degré Alcoolique : 7%

France Buvance

Popihn Sauvages Assemblage 11

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Popihn Sauvages Assemblage 11 - Buvance

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Bière issue d'un assemblage de trois différents brassins refroidis en coolship dans lequel une sélection de levures a été ajoutée. Un affinage de deux en barrique de Vosne-Romanée auront permis de lui donner un caractère vineux. Elle a ensuite été refermentée avec du miel issu du domaine de la brasserie qui lui confère

France Find a Bottle

Popihn Assemblage n°11 2021 - Barrel Aged Vosne-Romanée

Bière Acidulée ou Fruitée 7 % Bouteille de 75 cl

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Popihn Assemblage n°11 2021 - Barrel Aged Vosne-Romanée - Find a Bottle

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Bière Acidulée ou Fruitée 7 % Bouteille de 75 cl

France Drinks Explorer

Popihn Sauvage Assemblage 11 - 75 cl

Fermentation spontanée, élevage en Vosne-Romanée et miel du domaine sont au programme de l'Assemblag ...e 11.

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Popihn Sauvage Assemblage 11 - 75 cl - Drinks Explorer

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Fermentation spontanée, élevage en Vosne-Romanée et miel du domaine sont au programme de l'Assemblage 11.

France Bieronomy

Popihn Sauvages Assemblage 11 2021 75 cl

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Popihn Sauvages Assemblage 11 2021 75 cl - Bieronomy

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Assemblage 11 (2021) signé Brasserie Popihn (Vaumort, Yonne) de la série des Popihn Sauvages. De style Wild Farmhouse Ale. Assemblage de trois différents...

Bière de Garde France Popihn Sauvages

Buy Popihn Sauvages ASSEMBLAGE 11 (2021). Bière de Garde - Popihn Sauvages - France.

https://birrapedia.com/en/popihn-sauvages-assemblage-11-2021/p-fr/f-633014e51603da3b898862ca