La Cibeles Rubia
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Pale Ale - 4.5 º - 25 IBU
La Cibeles Rubia is a refreshing interpretation of an Ordinary Bitter, characterized by its remarkab ...loral hop character derived from León hops, supported by a delicate bready malt foundation. On the palate, the beer is light and crisp, offering a clean bitterness that yields to a distinctive ci ...
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La Cibeles Castaña
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American Brown Ale - 4.9 º - 15 IBU
This British Brown Ale presents a deep, intense amber hue, signaling a rich malt foundation. A thoug ...ffee and sweet caramel. While traditionally British in style, the inclusion of German Hersbrucker hops introduces a subtle, refined floral and spicy counterpoint that remains subservient to the m ...
2 Prices 
La Cibeles Morena
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Porter - 5 º - 15 IBU
La Cibeles Morena presents as an approachable Munich Dunkel, uniquely interpreted with a selection o ...tan foam crown. The bouquet is defined by moderate malt richness, layering toasted bread crusts with distinctive notes of cocoa and soft coffee. On the palate, a delicate sweetness from the two-r ...
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La Cibeles Trigo
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Witbier - 4.5 º - 20 IBU
La Cibeles Trigo presents a refreshing hybrid profile, bridging the gap between a traditional German ...t-driven clove character and a delicate dusting of pink pepper, supported by bright, subtle citrus undertones. The malt profile provides a solid foundation of bready and doughy wheat notes, offer ...
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La Cibeles IPA Dry Hopping
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American IPA - 5.1 º - 42 IBU
This English IPA showcases a sophisticated blend of five hop varieties, creating a sensory profile t ...ps provides the backbone, while dry-hopping with American and New Zealand varieties introduces vibrant layers of citrus and ripe fruit. The malt profile is supportive rather than dominant, offeri ...
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La Cibeles Imperial IPA
starstarstarstar_halfstar_border 3,46
Imperial IPA - 7 º - 75 IBU
This Double IPA is a vibrant showcase of aromatic intensity, balancing a firm 75 IBU bitterness agai ... dominates the senses, further enriched by subtle, juicy notes of green grapes. The hop character is profound, reflecting the generous addition of five kilograms of aromatic hops per batch. While ...
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La Cibeles David’s Ale
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Scotish Light 60- - 6 º - 15 IBU
This personal interpretation of a Scottish Export by David Castro presents a robust, malt-forward pr ...ing a rich aromatic explosion of deeply caramelized sugar and buttery toffee. The palate is defined by a luxurious sweetness reminiscent of raisins and roasted walnuts, underscored by toasted bre ...
2 Prices 
La Cibeles Barley Wine
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English Barleywine - 9 º - 20 IBU
This English Barley Wine presents a decadent sensory profile led by its dense, dark amber appearance ... ripe stone fruits and a supporting earthy hop presence. On the palate, a massive malt backbone delivers multi-layered sweetness reminiscent of biscuit and caramel, seamlessly blending with notes ...
2 Prices 
La Cibeles Stout
starstarstarstar_borderstar_border 3,24
Stout - 7 º - 15 IBU
La Cibeles Stout is a classic Spanish interpretation of the American Stout, delivering a robust sens ...bone of sweetness that balances the aggressive notes of dark chocolate and fresh-ground espresso. A signature addition of oats—referred to as Avena—imparts a distinctively smooth, velvety texture ...
2 Prices 
La Cibeles Viejo Madrid
starstarstarstar_borderstar_border 3,17
Munich Helles - 5 º - 25 IBU
Inspired by the historic brewing traditions of Madrid, this Munich Helles offers a refined sensory e ...sner malt, presenting a clean and elegant aromatic foundation. A delicate infusion of traditional German hops provides subtle floral and herbal notes that dance alongside a soft, rounded palate. ...
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La Cibeles Strong Ale
starstarstarstar_halfstar_border 3,46
Strong Ale - 10 º - 15 IBU
This British Strong Ale presents a deep, mahogany-red hue and a strikingly dense, honey-like body. T ...te, a profound initial malt sweetness dominates, reminiscent of heavy toffee and specialty grains, before evolving into a firm, sustained bitterness that cleanses the heavy profile. At 10% ABV, t ...
2 Prices 
Gluten Free - 5.1 º
Rubia Sin Gluten Con menos de 10mg/kg de gluten y menos de 5mg/kg de prolaminas, esta Session IPA d ...o en un ingrediente apto para intolerantes al gluten. De amargor moderado, bien balanceado con una preeminencia en boca de las maltas (sabores que no desaparecen al trabajar las encimas degradado ...
2 Prices 
Cervezas La Cibeles Sin
starstarstar_halfstar_borderstar_border 2,59
Alcohol Free - 0.9 º
Cervezas La Cibeles Sin offers a remarkably crisp and refreshing experience for a low-alcohol offeri ...e graininess. Nuanced herbal hop notes provide a gentle counterpoint to the soft, cereal-like profile, ensuring a profile that remains thirst-quenching without the weight of alcohol. Designed as ...
2 Prices 
Ballut / La Cibeles Cerveza Artesana Drei Ritter
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Red IPA - 4.6 º - 40 IBU
Drei Ritter Session Red IPA Drei Ritter es una colaboración inédita en el panorama C ... de una cerveza estilo Bitter, de trago fácil, amargor presente en boca y color rojizo brillante. Sus 4,6% de alcohol nos invitan a beber varias. Aroma a malta con suaves toques a caramelo ...
1 Price 
Puede parecer simple la explicación dada pero la idea surge del interés por mi parte de recobrar las cosas que tradicionalmente habían supuesto en mi niñez un hábito por lo ‘hecho en casa’, dando lugar a una necesidad por ‘enseñar’ a mis hijos todo aquello que al pasar los años, y alejarnos de las áreas rurales, no habían vivido tal y como lo hice yo cuando era niño.
De esa forma comencé a realizar bollería tradicional Segoviana (tal y como me la hacía mi abuela), continué retomando la confección de chorizos, salchichones, lomos, patés y otra serie de cosas, antaño hechas en la cocina de casa a mano con ese toque inconfundible de sabor olor y calidad, hoy en día prácticamente perdido. También me influyo mi padre, ya que confeccionaba por aquella época licores de café, naranja, pacharanes utilizando las endrinas del jardín.
Así pase a la confección de cerveza casera, que, sin haber sido elaborada en nuestra casa fue el siguiente paso. Ahí tuvo mucho que ver mi hermano que adquirió un equipo casero de fermentación, pasando ambos a confeccionar las recetas belgas con sirope en lata (fáciles de elaborar). Esto se remonta al año 1997 y durante todos estos años hemos ido perfeccionando los métodos de elaboración, aumentando la producción debido a la demanda existente en la familia, pasando de elaborar cantidades que rondaban los 12 litros a los 150 de los últimos años y de reutilizar botellas de 20 y 33 cl a las botellas de cava, a los barriles de 5 litros y finalmente a barriles de 30 litros. Durante éstos últimos años he contando con la ayuda del maestro cervecero Boris de Mesones, único juez español de la copa del mundo de la cerveza, que al final, fue la persona que me dio el empujoncito final para lanzarme al mundo empresarial cervecero.
Los resultados me sorprendieron ya que, a pesar de ser amante de la cerveza, los amigos y familiares no dejaban de demandármela en cada una de las comidas que realizábamos, y siembre me decían que aumentara la producción ya me quedaba corto...
Internet me dio a conocer la evolución natural de la elaboración de cerveza para consumo casero, abriendo dos posibles vías, la primera, el negocio de los denominados BrewPubs, bares en los que se elabora la cerveza para consumo dentro del propio local, y la segunda, las microcervecerías, fábricas de cerveza de baja tirada donde sus procesos se efectúan de forma artesanal produciendo cervezas de alta fermentación y excelente calidad.
Os animo a probar nuestras cervezas, y a pasar gratos momentos criticándolas!
David Castro
Maestro Cervecero Cervezas La Cibeles
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La Cibeles was born in Madrid in July 2010 as unique Craft and local beer.
Our beers are brewed with 100% natural ingredients, mainly malts, Spanish hops, yeast and Madrid´s exceptional water.
We’re proud to be pioneers in our country and to lead the research in brewing technology and innovation, turning a simple beer into an quality and artsy icon.
Currently, La Cibeles is based in Madrid, being one of the most important craft breweries in Spain, brewing a wide range and unique beer varieties.
“We started brewing just for our friends, but then we realized that we had more friends than beer #LaCervezaDeMadrid”