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Brasserie Levain Macération Fleurs De Sureau
Sour Ale 6 º
This Straight Sour Beer highlights a sophisticated interplay between sharp lactic acidity and the delicate, honeyed perfume of fresh elderflowers. Fermented with indigenous cultures and conditioned for six months in oak barrels, the sensory profile opens with high-intensity aromas of lychee, white grape, and tart lemon. The palate is defined by a clean, crisp acidity that cuts through a light, biscuity malt backbone. The elderflower maceration adds a floral elegance that lingers into an exceptionally dry finish, while the oak maturation provides a subtle structural tannin without overpowering the beer’s bright, refreshing character.
Appearance. Very pale straw to yellow (2–3 SRM). Clarity ranges from clear to a slight indigenous yeast haze. Large, white, frothy head with poor retention and minimal lacing; highly effervescent.
Aroma. High intensity. Dominant sharp lactic sourness with notes of lemon and tart green apple. Pronounced floral character from the elderflowers, reminiscent of muscat grapes and lychee. Low biscuity and crackery malt support. No hop aroma. Subtle, clean woody notes from oak maturation.
Taste. Initial impression is a brisk, clean lactic acidity. Strong floral elderflower flavor dominates the mid-palate with secondary notes of citrus. Minimal grainy and biscuity malt presence. Hop bitterness is undetectable with no hop flavor. Finish is very dry and crisp with a lingering tartness and floral aftertaste.
Mouthfeel. Light body. High carbonation with a prickly, effervescent sensation. Crisp acidity provides a sharp bite. Very low astringency from oak tannins; no perceptible alcohol warmth.
Sensory Profile.
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Vins Nature
Levain Macération Fleurs de Sureau
Nouveau bébé d'Aymeric, bière de fermentation indigène avec 6 mois de fermentation et d'élevage en f ... par la fleur de sureau, en bouche une superbe salinité et des notes florales délicates, très pures ! Aymeric Tissot (fils du vigneron Stéphane Tissot) ouvre en juillet 2023 la brasserie Levain ...
15,90 €
Levain Macération Fleurs de Sureau - Vins Nature 
15,90 €
Vins Nature products
Nouveau bébé d'Aymeric, bière de fermentation indigène avec 6 mois de fermentation et d'élevage en fût puis macération de fleurs de sureau du Jura !
Le nez est très marqué par un style exotique amené par la fleur de sureau, en bouche une superbe salinité et des notes florales délicates, très pures !
Aymeric Tissot (fils du vigneron Stéphane Tissot) ouvre en juillet 2023 la brasserie Levain au centre ville de Besançon, place Victor Hugo, dans une ancienne cave qui faisait office de four à pain du quartier à l'époque !
Ses bières biologiques étaient déjà prêtes à être commercialisées à l'ouverture car elles avaient été élaborées pendant deux années à Montigny dans le chai du domaine de son père !
Il s'est auparavant formé chez Cantillon à Bruxelles pendant 3 mois et il est convaincu par les fermentations indigènes, sans ajout de levures exogènes.
Il excelle dans l'art de l'utilisation du local en utilisant du malt d'orge franc-comtois bio, des fruits du vergers de ses parents et d'Arbois dont il est très proche.
Il a plaisir à faire fermenter ses bières en fût de chêne du domaine André et Mireille Tissot pendant de longs mois.
Aymeric est un brasseur à suivre, la précision de ses bières est déjà d'un haut niveau, il a tout pour être un grand très prochainement !
Le nez est très marqué par un style exotique amené par la fleur de sureau, en bouche une superbe salinité et des notes florales délicates, très pures !
Aymeric Tissot (fils du vigneron Stéphane Tissot) ouvre en juillet 2023 la brasserie Levain au centre ville de Besançon, place Victor Hugo, dans une ancienne cave qui faisait office de four à pain du quartier à l'époque !
Ses bières biologiques étaient déjà prêtes à être commercialisées à l'ouverture car elles avaient été élaborées pendant deux années à Montigny dans le chai du domaine de son père !
Il s'est auparavant formé chez Cantillon à Bruxelles pendant 3 mois et il est convaincu par les fermentations indigènes, sans ajout de levures exogènes.
Il excelle dans l'art de l'utilisation du local en utilisant du malt d'orge franc-comtois bio, des fruits du vergers de ses parents et d'Arbois dont il est très proche.
Il a plaisir à faire fermenter ses bières en fût de chêne du domaine André et Mireille Tissot pendant de longs mois.
Aymeric est un brasseur à suivre, la précision de ses bières est déjà d'un haut niveau, il a tout pour être un grand très prochainement !
Buvance
Levain Macération Fleurs de Sureau
Bière de fermentation indigène affinée en fût de chêne puis macérée avec des coings frais en provena ...nce des vignes et vergers Jurassiens.
Out of Stock
Levain Macération Fleurs de Sureau - Buvance
Out of Stock
Buvance products
Out of Stock - Buvance
Bière de fermentation indigène affinée en fût de chêne puis macérée avec des coings frais en provenance des vignes et vergers Jurassiens.
Buy Brasserie Levain Macération Fleurs De Sureau. Sour Ale - Levain - France.
https://birrapedia.com/en/brasserie-levain-maceration-fleurs-de-sureau/p-fr/f-6734d9fd1603da2187cd6956