Boon Oude Geuze

Deliciosamente suave, pero también fresca, afrutada y compleja, con un final intenso. Es el resultado de una mezcla única de Lambic que envejeció en barricas de roble y luego experimentó una segunda fermentación en la botella. La Oude Geuze Boon se lleva elaborando de manera tradicional, sin azúcar y sin filtrar desde 1975. Es especialmente apreciada por su sabor suave y su ligera acidez. ¿Su secreto? Todo comienza con la cerveza Lambic, que se elabora con un 60% de malta de cebada y un 40% de trigo, y luego madura al 100% en barricas de roble. La clave del proceso es que se mezclan Lambics que han madurado durante 1, 2 y 3 años y, después de embotellar, se somete a varios meses adicionales de acondicionamiento en botella. Esta fermentación secundaria crea sabores extra complejos con una efervescencia que produce una agradable espuma al servirla.

Frank Boon fue el gran impulsor de la HORAL (Organización para la promoción de la tradicional Gueuze y Kriek) y de la denominación “Oude Geuze” como Geuze Tradicional con segunda fermentación por un lado y “Geuze” como la versión filtrada por el otro lado, denominaciones que obtuvo en 1997.

Boon Oude Geuze es una mezcla de 75% de Lambic de 18 meses en barrica, y 25% de Lambic vieja, madurada 36 meses en barrica.