Alde Sider Alde Sider

Descrizione

Quando le giornate si accorciano e le foglie gialle compaiono sui pendii, le mele sono pronte per la raccolta.
Qui nella fattoria di Alde Sider, si coltivano mele Summerred, Gravenstein, Discovery e Aroma.
Queste varietà sono perfette per il sidro e ognuna contribuisce con il suo carattere unico.
Vengono raccolte con cura quando sono abbastanza dolci e successivamente spremute per ottenere il succo di mela.
Il succo viene riempito in vasche d’acciaio con un po’ di zucchero e lievito.
Quando la fermentazione è iniziata,  si abbassa la temperatura e si aspetta con ansia la trasformazione del mosto in sidro.
Il sidro si sviluppa lentamente ma inesorabilmente, mantenendo il fresco aroma di mela.
Quando le vasche del sidro hanno terminato la fermentazione, si assaggiano i diversi sidri cercando un mix equilibrato tra acidità e dolcezza, fruttato e freschezza.
Prima di essere imbottigliato si aggiunge un altro pò di zucchero per il priming, che ha lo scopo di innescare una nuova fermentazione che donerà ancora alcool ed anidride carbonica, che renderà frizzante il sidro.