Alde Sider Alde Sider

Descrizione

Circa 800 anni fa, la fattoria di Aga ospitava un uomo potente di nome Sigurd Brynjulfsson.
Rappresentante della corte di Gulating, cavaliere e consigliere, il suo nome oggi rende onore a questo sidro.
Sebbene sia stato decapitato nel fiordo nel 1303, Sigurd era un uomo saggio e perspicace.
Questo sidro è fruttato e frizzante, e si abbina bene a piatti a base di pesce, crostacei, pollo e verdure. Da servire freddo nelle calde giornate estive. Un sidro della fattoria di Aga, adatto a qualsiasi cavaliere laborioso.

Joar Aga è l’agricoltore di settima generazione di Aga e fondatore di Aga Sideri (2018). L’azienda agricola è situata tra il fiordo e le montagne scoscese, circondata da ampi frutteti e da un sito di interesse culturale.
L’Hardanger vanta inoltre un clima eccezionale per la produzione di frutta e una lunga tradizione nella produzione di sidro.
Tra queste ripide colline si coltivano diverse varietà di mele, raccolte poi con cura per ottenere i migliori succhi e sidri.

Descrizione

Quando le giornate si accorciano e le foglie gialle compaiono sui pendii, le mele sono pronte per la raccolta.
Qui nella fattoria di Alde Sider, si coltivano mele Summerred, Gravenstein, Discovery e Aroma.
Queste varietà sono perfette per il sidro e ognuna contribuisce con il suo carattere unico.
Vengono raccolte con cura quando sono abbastanza dolci e successivamente spremute per ottenere il succo di mela.
Il succo viene riempito in vasche d’acciaio con un po’ di zucchero e lievito.
Quando la fermentazione è iniziata,  si abbassa la temperatura e si aspetta con ansia la trasformazione del mosto in sidro.
Il sidro si sviluppa lentamente ma inesorabilmente, mantenendo il fresco aroma di mela.
Quando le vasche del sidro hanno terminato la fermentazione, si assaggiano i diversi sidri cercando un mix equilibrato tra acidità e dolcezza, fruttato e freschezza.
Prima di essere imbottigliato si aggiunge un altro pò di zucchero per il priming, che ha lo scopo di innescare una nuova fermentazione che donerà ancora alcool ed anidride carbonica, che renderà frizzante il sidro.