Ca' del Brado Zena

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 13.8   Voto RateBeer 3.5 / 5 Sottostile Gose   Stile Sour / Wild Ale Temperatura di servizio 5/6°C   Formati disponibili Bottiglia 37.5cl Allergeni Orzo, Frumento ⁠⁠⁠Zena è la versione Brada – lenta e selvaggia – di una Gose. È una birra pensata per l’estate, quindi beverina e dissetante, ma anche complessa nei suoi sentori. A seguito di affinamento dai 6 agli 8 mesi in specifiche botti con contaminazione di brettanomyces e batteri lattici, di una birra di frumento con luppolatura nobile tedesca, viene effettuata una speziatura classica di sale (di Cervia) e coriandolo. La presenza salina stimola il richiamo alla bevuta in una birra estremamente rinfrescante, grazie all’ acidità e a una pungenza speziata citrica. Un bouquet aromatico etereo di frutta gialla e pesca acerba incontra una boccata snella connotata da una croccantezza cereale. L’impronta della bottaia dona note funky e di legno, arricchendo la birra di profondità e sfumature.

Interpretazione selvaggia e barrel aged dello stile tipico della città di Lipsia. Una birra di frumento viene fatta fermentare per 6/8 mesi in una botte con contaminazione di brettanomyces e batteri lattici e vengono aggiunti sale di Cervia e coriandolo. Al naso note funky tipiche dei lieviti brett, fruttate e speziate. In bocca fresca, acidula, citrica con sentori di legno e di cereale. Dedicata alla Val di Zena, nei pressi di Bologna, dove furono ritrovati i resti di una balenottera spiaggiata lì milioni di anni fa.

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 9   Sottostile Mixed Fermentation Sour Stile Sour / Wild Ale   IBU 13 Temperatura di servizio 12/14°C   Confezione Lattina Formato 33cl   Allergeni Orzo, Frumento Birra acida a fermentazione mista, fatta maturare lentamente nella cantina del birrificio Ca Del Brado; viene effettuata una primaria fermentazione con il lievito autoctono del birrificio, il lievito "Bunny" e successivamente avviene periodo di fermentazione/contaminazione in vasca aperta in cantina. Zing viene realizzata con aggiunta di scorza di arancia e zenzero ed utilizzo di cereali selezionati del territorio della “filiera Grani Alti” (grani antichi dell’appenino Tosco-Emiliano). Versata nel bicchiere si presenta di colore paglierino velato; aroma e gusto sono vivaci ed avvolgenti, percepiamo sentori aciduli, sour e tart tipici dello stile arricchiti da note di arancia e sfumature speziate di zenzero in background. Una bevuta pulita e secca, piacevolmente acidula.

Acquista online Birra Zena 37,5cl al prezzo di 7,12 € euro. Zena è un'interpretazione Barrel Aged di una classica Gose. Nata come birra estiva per la sua estrema bevibilità, la Zena viene affinata per 6-8 mesi in botti con contaminazione di Brettanomyces con aggiunta di spezie e sale di Cervia a freddo.

Zena è una Gose prodotta con sale di Cervia e coriandolo. Luppolatura nobile tedesca, viene affinata dai 6 agli 8 mesi in specifiche botti con contaminazione di brettanomyces e batteri lattici. La presenza salina stimola il richiamo alla bevuta in una birra estremamente rinfrescante, grazie all’acidità e a una pungenza speziata citrica. Un bouquet aromatico di frutta gialla e pesca acerba incontra una boccata snella connotata da una croccantezza cereale.