Ca' del Brado Zena

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 13.8   Voto RateBeer 3.5 / 5 Sottostile Gose   Stile Sour / Wild Ale Temperatura di servizio 5/6°C   Formati disponibili Bottiglia 37.5cl Allergeni Orzo, Frumento ⁠⁠⁠Zena è la versione Brada – lenta e selvaggia – di una Gose. È una birra pensata per l’estate, quindi beverina e dissetante, ma anche complessa nei suoi sentori. A seguito di affinamento dai 6 agli 8 mesi in specifiche botti con contaminazione di brettanomyces e batteri lattici, di una birra di frumento con luppolatura nobile tedesca, viene effettuata una speziatura classica di sale (di Cervia) e coriandolo. La presenza salina stimola il richiamo alla bevuta in una birra estremamente rinfrescante, grazie all’ acidità e a una pungenza speziata citrica. Un bouquet aromatico etereo di frutta gialla e pesca acerba incontra una boccata snella connotata da una croccantezza cereale. L’impronta della bottaia dona note funky e di legno, arricchendo la birra di profondità e sfumature.

Ca’ del Brado Zena is een met tarwe gebrouwen bier met koriander en Cervia zout. Het bier is 6-8 maanden in vaten gerijpt met Brettanomyces en lactobacillen.

Details Inhoud: 37,5 cl Bierstijl: Barrel Aged Gose ABV (alcoholpercentage): 6.4% IBU (bitterheid): 13 EBC (bierkleur): – Ideale schenktemperatuur: 8°C

 

Wild Gose 6,8%vol. ct. 12pz

Zena: birra in pieno stile Gose, stile tedesco – originario di Goslar / Lipsia – caratterizzato da una buona salinità, coriandolo e dall’utilizzo di frumento. L’interpretazione di Ca’ del Brado la proietta anche in area “wood-aged / wild”, ossia maturazione in legno con lieviti selvaggi e batteri e il tanto amato Brettanomyces. Particolarità ulteriore consiste nell’utilizzo in ricetta del sale di Cervia per donare la salinità tipica dello stile a questa birra. Beverina e dissetante, impreziosita dalle note di coriandolo eleganti e mai invasive, con un bouquet aromatico di frutta a pasta gialla matura e note legnose.

Le Gose sono birre storiche tedesche, tipiche della città di Lipsia ma originarie di Goslar. Le attuali Gose, riprodotte dopo il 1980, presentano una lieve asprità e sono note per essere birre salate.

Temperatura di servizio:
12-14 °C

Bicchiere:
CALICE A TULIPANO

Abbinamenti:
pesce, piatti etnici, piccante, cibi grassi, formaggi freschi, fritti

“Odio l’estate, il sole che ogni giorno ci scaldava, che splendidi tramonti dipingeva, adesso brucia solo con furor” – Bruno Martino [fonte: cadelbrado.it] Ca Del Brado

Ca Del Brado è l’ambizioso progetto brassicolo creato a Rastignano, in provincia di Bologna, dai quattro soci fondatori Mario Di Bacco, Luca Sartorelli, Andrea Marzocchi e Matteo D’Ulisse. “Ca” simboleggia l’atmosfera territoriale molto ben connotata, mentre il termine “Brado” ha la doppia valenza ereditata dal bradipo – simbolo della lentezza che identifica i tempi di affinamento – e dallo stato brado, caratteristica principale donata dalle peculiari fermentazioni.

Nato nel 2014, il progetto vede nascere la prima birra esattamente due anni dopo: i ragazzi di Ca del Brado si specializzano nelle fermentazioni selvagge e nei lunghi affinamenti, dapprima occupandosi di “lavorare” la birra prodotta all’esterno, per poi in seguito dotarsi di un proprio impianto produttivo.

Attualmente la gamma produttiva di Ca del Brado ricopre una vasta gamma di birre, sia in lattina che nel tradizionale ed elegante formato bottiglia da 37,5 cl. Sour, brett e classiche danno vita ad una selezione assolutamente unica in Italia.

Zena | Zena è una produzione di Ca' del Brado caratterizzata da note di agrumi, cereali, spezie, crosta di pane, sale e legno. Ora disponibile su Maltese.beer!

Informazioni aggiuntive Peso 0,85 kg