Brouwerij Boon Oude Geuze Boon à l’Ancienne - VAT 31 Mono Blend

"The lambic in foeder n°31 aged for four and a half years before it became this Oude Geuze. It's typified by its fine carbonation and pleasant cognac-like nose. The fluent and mellow but strong aroma with hints apricots and walnuts is supported by a clear oak character. Brewed on 30 November 2015, bottlerd on 14 May 2020."

incl. 0,20€ statiegeld 8,5% Geuze Boon 37,5cl Untappd score: 4/5

All oak barrels in the Boon brewery have their own history and are characterized by unique microflora of wild yeasts. The bottles of Oude Geuze “VAT” are a combination of one specific wooden barrel (mono) and a minimal percentage of young Lambic (blend), which starts the refermentation in the bottle. The use of Lambic from one specific oak barrel (such barrels are also called “casks”) creates geuzes with very idiosyncratic characteristics: wine-like, whiskey-like, bone-dry or very tender. The number on the bottle always refers to the barrel number. We also offer the complete BOON OUDE GEUZE VAT VERTICAL!

Oude Geuze Boon à l'Ancienne - VAT 31 Mono Blend

Boon Oude Geuze VAT 31 | Vol: 37.5 cl | ABV: 8.5% Word from the Brewer: Vier en een half jaar lang rijpte de lambiek op foeder N°31 die voor deze Oude Geuze Boon VAT 31 gebruikt werd. Foeder N° 31, een groot eiken vat, werd tussen 1905 en 1908 gebouwd door de firma Bodenheim uit Kassel (Duitsland). Hij kwam in 1919 in eenBrusselse Lambiekbrouwerij terecht als onderdeel van een grote partij materiaal die naar België verstuurd werd als vergoeding voor “oorlogsschade 14-18”. De foeder deed in deze oude lambiekbrouwerij dienst tot in 1988 en werd toen samen met een 20-tal foeders verkocht aan onze brouwerij.Deze foeders werden in de eerste jaren ingezet voor de rijping van lambiek van 1 jaar voor Oude Geuze Boon. De foeders die de fijnste Lambiek leverden werden uiteindelijk vanaf 1992 gereserveerd voor de productie van Geuze Mariage Parfait, waaronder N° 31. In 2008 was de foeder toe aan een grote revisie en werden er barstjes vastgesteld aan de onderzijde. In ons kuipersatelier werd de foeder in 2009 gedeeltelijk gedemonteerd en werden 12 duigen (de houten balken waaruit het vat is samengesteld) vervangen door nieuwe. Na de revisie combineerden we 2 werelden : de extra aroma’s toegevoegd door de nieuwe eik en de ondertussen 100 jaar oude microflora in de wand van het vat gaven ons telkens na 3 jaar rijping een bijzonder fijne Lambiek. Op 30/11/2015 werd er voor het eerst Lambiek uit onze nieuwe brouwzaal op deze foeder afgevuld. Het resultaat was bijzonder. We beslisten dan ook om deze lambiek te reserveren voor een speciale productie. Nooit eerder lieten we Lambiek voor een “VAT” productie in de foeder ouder worden dan 3 jaar. We beslisten om N° 31 zijn gang te laten gaan en bottelden de lambiek na 4 en een half jaar rijping. VAT 31 werd een delicate, zacht-fijne Oude Geuze. Hij kent een fijne pareling en aangename cognac-achtige neus. Het fluweelzachte maar toch stevige aroma met toetsen van abrikoos en nootjes wordt onderbouwd met een duidelijk eik karakter. Gebrouwen op 30 nov. 2015, gebotteld op 14 mei 2020.