Christmas / Winter Specialty Spiced Beer

Compartir:

Christmas / Winter Specialty Spiced Beer

Christmas / Winter Specialty Spiced Beer

Estilo de Cerveza

Categoría BJCP: 21 Spice / Herb / Vegetable Beer

Subcategoría BJCP: B

Aroma: Es posible un amplio rango de aromáticos, aunque muchos ejemplos tienen reminiscencias a galletas de Navidad, pan de jengibre, budín inglés, piceas o especias. Cualquier combinación de aromáticos que sugiera la época de Navidad es bienvenida. La cerveza base usualmente tiene un perfil maltoso que compensa la balanceada presentación de los aromáticos de las especias y posiblemente otros ingredientes especiales. Los fermentables adicionales (por ejemplo, miel, melaza, jarabe de arce, etc) pueden aportar sus distintivos aromas. Los aromas a lúpulo generalmente están ausentes, atenuados, o ligeramente especiados. Es opcional, pero aceptable, algo de carácter frutado (a menudo a cáscaras de cítricos, o a frutas secas como pasas de uva o ciruelas). Pueden encontrarse en algunos ejemplos alcoholes aromáticos, pero este carácter debe estar restringido. El aroma global debe ser balanceado y armonioso, y es generalmente atractivo y complejo.

Apariencia: Color generalmente de ámbar medio a marrón muy oscuro (las versiones oscuras son las más comunes). Usualmente clara, aunque las versiones oscuras pueden ser virtualmente opacas. Es aceptable algo de turbidez en frío. Generalmente tiene una espuma bien formada de blancuzca a canela.

Sabor: Son posibles muchas interpretaciones, liberando la creatividad del cervecero; siempre y cuando el producto final esté balanceado y tenga un perfil especiado. Se usan típicamente las especias asociadas con la Navidad (como se menciona en la sección de aroma). Las especias y los fermentables opcionales deben complementar y adecuarse a la cerveza base. Son comunes los dulces sabores sabrosos a malta, y pueden incluir perfiles a caramelo, tostado, nueces o chocolate. Puede incluir sabores a frutas secas o a cáscaras de frutas, como a pasas de uva, ciruelas, higos, cáscaras de naranjas o limones. Puede incluir sabores distintivos de fermentables específicos (melaza, miel, azúcar negra, etc), aunque estos elementos no son requeridos. Es opcional un carácter a picea o árboles perennes, y se encuentra en muchos ejemplos. El amplio rango de ingredientes especiales debe ser complementario y balanceado, no tan dominante de manera que eclipse la cerveza base. El amargor y el sabor del lúpulo están generalmente restringidos, de forma tal que no interfieran con las especias y los ingredientes especiales. De acabado a menudo bastante pleno y satisfactorio, y con algo de sabor a alcohol. Las características a malta torrada son raras, y no son usualmente más fuertes que el carácter a chocolate.

Sensación en boca: Es posible un amplio abanico de interpretaciones. De cuerpo generalmente medio a pleno. A menudo está presente una viscosa maltosidad. Carbonatación típica de moderadamente baja a moderadamente alta. Muchos ejemplos evidencian algo de añejamiento y de tibieza por alcohol (pero sin ser demasido caliente). Las cervezas no necesitan ser excesivamente fuertes para mostrar efectos de tibieza.

Impresión general: Una cerveza fuerte, oscura y especiada que tiene generalmente un cuerpo más pleno y una tibieza en el acabado, sugeriendo una buena compañía para las frías veladas de invierno.

Historia: A través de la historia, se ha disfrutado durante las Navidades de una cerveza algo alcohólica y plena, cuando los amigos se reunen para disfrutar de la velada. Muchas cervecerías producen ediciones especiales de temporada ofreciendo cervezas que pueden ser más oscuras, fuertes, especiadas o de mayor carácter que sus cervezas habituales. Las versiones especiadas son una tradición americana o belga, mientas que las cervecerías inglesas o alemanas no emplean tradicionalmente especias en sus cervezas.

Comentarios: El balance global es la clave para presentar una Christmas Beer bien hecha. Los ingredientes especiales deben complementar el estilo original y no sobrepasarlo. El cervecero debe reconocer las combinaciones de cerveza base e ingredientes especiales que mejor se acoplen, sabiendo que hay otros que no se combinan armoniosamente. EL CERVECERO DEBE ESPECIFICAR LA CERVEZA BASE ASÍ COMO LOS INGREDIENTES ESPECIALES UTILIZADOS. LA CERVEZA BASE, LAS ESPECIAS U OTROS INGREDIENTES NO NECESITAN SER IDENTIFICADOS. LA CERVEZA DEBE INCLUIR ESPECIAS Y TAL VEZ OTROS FERMENTABLES (AZÚCAR, MIEL, JARABE DE ARCE, MELAZA, ETC) O FRUTAS. Si la cerveza base es un estilo clásico, éste debe mostrarse a través del sabor y del aroma. Cuando se informan especias, hierbas o fermentables adicionales, cada uno debe ser percibido y distintivo a su manera (aunque no debe ser necesariamente identificable de forma individual; el balance con los otros ingredientes sigue siendo crítico). Las Winter Warmers ingleses (algunas de las cuales pueden estar rotuladas como Christmas Ales) son a menudo no tan especiadas, y deben ser consideradas como Old Ales. Las Christmas Ales belgas deben considerarse en la categoría de las Belgian Specialty Ales (16E).

Ingredientes: Generalmente son ales, aunque existen algunas lagers oscuras y fuertes. Las especias son requeridas, y a menudo incluyen algunas que son evocativas a la Navidad (por ejemplo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela, clavo de olor, jengibre), pero es posible cualquier combinación, alentando la creatividad. Pueden usarse las cáscaras de ciertas frutas (por ejemplo, naranjas, limón), así como sutiles adiciones de otras frutas. Puede utilizarse un amplio rango de maltas cristal, particularmente aquellas que aportan sabores a frutos negros o caramelo. Se usan a menudo adjuntos que aportan sabor (por ejemplo, melaza, azúcar invertido, azúcar negro, miel, jarabe de arce, etc).

Lim OG: Variable

Lim FG: Variable

Lim IBU: Variable

Lim SRM: Variable

Lim Alc (%): > 6,0



Te puede interesar

Dana (Lúpulo)

Lúpulo: Dana
Alfa Ácidos: 11% - 16%
Conservación (6 meses a 20º): 75,00%
Posibles Sustitutos: Celeia, Bobek

Oatmeal Stout

Estilo de Cerveza
Subcategoría BJCP: C
Apariencia: Color de marrón medio a negro. Espuma cremosa y espesa de color canela a marrón que persiste. Puede ser opaca o clara.
Sensación en boca: De cuerpo medio-pleno a pleno, suave, sedosa, ... (ver_mas)

Adjuntos

Se denomina adjunto a cualquier cereal, excepto la cebada, usado en la elaboración de la cerveza. Se usan, principalmente, por motivos económicos.

Irish Mosh

El musgo de Irlanda, musgo carrageen (del irlandés carraigín),( "pequeña roca") o Irish moss en inglés, nombre científico Chondrus crispus, es un alga roja (filo Rhodophyta) muy abundante, que en ocasiones forma céspedes, siempre sobre ... (ver_mas)

Tardif de Bourgogne (Lúpulo)

Lúpulo: Tardif de Bourgogne
Alfa Ácidos: 3,1% - 5,5%
Conservación (6 meses a 20º): 66,00%
Posibles Sustitutos: Sonnet




Maltas Cerveceros

Mundo de Cervezas

Condalchef. Productos Gournet y Delicatesen.

Cervezas Diferentes

Catálogo Productos Hacer Cerveza


Botellas de Cerveza

Club Lambicus

localbier

Directory & Beer Magazine



GVA CdT Alqueria del Duc de Gandia - Curso Cervezas artesanales. 1 y 2 de Marzo. Curso Cervezas artesanales, dirigido a trabajadores del sector hostelero. Imparte ...
Volaera Especial. Volaera Especial   Cerveza estilo Ale elaborada siguiendo laa estricta Ley de Pureza de 1516.   Con mucho cuerpo, destaca su sabor a maltas y una lupulizacion equilibrada que da lugar ...
Alkimia. Cerveza artesanal Alkimia Cervecera nómada asturiana. Elaboramos cerveza respetando los procesos tradicionales de elaboración
La Buena Botella. Haciendo cerveza en casa. ¿Sabes que es posible hacer tu propia cerveza en casa, sin necesidad de un equipo complejo y costoso? ¿Quieres saber más?Este es el libro perfecto para ti. En él se explica ...
Cask. Término usado en el mundo anglosajón para denominar un barril o barrica de madera.