Trappistes Rochefort 10

Ficha Técnica A primeira menção de uma cervejeira no mosteiro de Rochefort data de 1595. A abadia e sua cervejaria foram fechadas em 1794. A abadia foi depois restabelecida em 1887 e a cervejeira em 1899. Cerca de quinze monges vivem atualmente na Abadia de Rochefort.

Todas as cervejas desta abadia seguem a mesma receita, o que vai diferenciando umas das outras é a quantidade de maltes e açúcares adicionados, o que dá origem a versões mais ou menos encorpadas e mais ou menos alcoólicas da mesma cerveja base. Segundo o “irmão” Antoine as cervejas chamam-se simplesmente 6, 8 e 10 porque estão prontas para beber respetivamente às seis, oito e dez semanas, se bem que alguns devotos gostam de deixar a mais forte por mais um mês ou dois.

Uma curiosidade, quando Michael Jackson1 visitou a abadia e provou as cervejas, as suas notas de degustação faziam-lhe lembrar comida, o “Irmão” Antoine explicou que aquelas cervejas já tinham sido comida, de facto, pois este monges trapistas não comiam carne nem peixe e mesmo o queijo foi banido durante um longo período. Ou seja, sem os nutrientes da cerveja, os monges simplesmente não teriam resistido. Hoje em dia as regras dietéticas já não são tão rígidas, felizmente.

1Michael Jackson (Wetherby, 27 de março de 1942 — Londres, 30 de agosto de 2007)  foi jornalista, crítico de cerveja e whisky, autor de diversas publicações de referência e um dos principais responsáveis pelo ressurgimento do interesse pelas cervejas artesanais e pela disseminação da cultura cervejeira em geral.  Ficha Técnica

Familia:
Ale

Origem:
Bélgica

Estilo:
Belgian Strong Ale - Quadrupel

ABV (Alcohol by Volume):
11.30%

Volume:
33 cl

Marca:
Rochefort Notas de Prova

Cor:
Castanho rubi

Paladar e Aroma:
Intenso caramelo e chocolate com notas de frutos como figos secos e cerejas cristalizadas.

Espuma:
Corpo denso e espuma bege e firme

Copo sugerido:
Cálice pé alto

Sugestão de Harmonização:
Queijo Rochefort

Rochefort 10

Impressões de café com leite e chocolate no aroma. Os ésteres são envoltos em pedaços de madeira de outono, raspas de frutas cítricas (laranja, limão) e biscoitos frescos. O sabor inicial é docemente pecaminoso, de cerveja e chocolate presos num copo! No final, traços de cravo, frutas cítricas, laranja e mocha. A mais “pesada” das cervejas Rochefort, uma Quadrupel e pode ser reconhecida pelo rótulo azul.

Descrição

Os monges da abadia de Notre-Dame de Saint-Remy em Rochefort preparam cerveja desde 1595. Usam água de um antigo poço dentro das paredes do mosteiro. Na verdade, sabe-se muito pouco sobre esta abadia, porque está fechada aos visitantes. A sua produção é bastante limitada, pois atualmente apenas há 15 monges para a fazer.

Além de seu “best-seller” Rochefort 10, eles também preparam uma mais leve, a Rochefort 8, outra cerveja escura com um teor de álcool de 9,2% e a Rochefort 6, uma cerveja Trapista de cor âmbar que é fabricada apenas algumas vezes por ano.

33cl, 11.3% ABV, 27 IBU, Belgian Quadrupel

"Dominant impressions of latte coffee with powerful chocolate aromas in the nose. The alcohol esters are enveloped with hints of autumn wood, citrus zest (orange, lemon) and freshly baked biscuits. The initial taste is sweetly sinful. Beer and chocolate trapped into one single glass, a liquid milky draught with a backbone of bitter malt. The alcohol warms the throat and, in the finish, you will pick up traces of cloves, citrus, orange and mocha." by Abbaye Notre-Dame de Saint-Remy