Receita APA 20L por Luís Coentrão - Cerveja Artesanal

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a malte baixo a moderado com sensação de sabores especiais a biscoito, pão e caramelo. Lúpulo americano presente com intensidade média / média-alta. Notas cítricas bem pronunciadas.

Total de Água a utilizar: 30 litros Volume Final: 20 litros Densidade Original Estimada: aproximadamente 1.059 Densidade Final Estimada: 1.014 Álcool provável: 6,1% Volume

Ingredientes: 6 Kg Simpsons Maris Otter

Lúpulo: 35 g Cascade 60 minutos a ferver 70 g Cascade 5 minutos a ferver 70 g Cascade mesmo antes de desligar a fervura 70 g Cascade Dry Hop

Levedura: 1 pacote US-05 ou equivalente Brassagem: 25 Litros de água a 68 ºC durante 90 minutos (Não necessita “Mash out”) Lavagem do Grão: 5L de água a uma temperatura entre 70 a 75ºC . Fervura: Fervura de 60 minutos. Fermentação: 18º – 20º C durante 1 semana. Verificar a atenuação (densidade final estimada: 1.014) Maturar no mesmo fermentador durante 1 semana, à mesma temperatura (floculação da levedura e limpeza de aromas primários). Depois, colocar 70g cascade dry hop, repousar durante 5 dias. Após isso, transferir para recipiente final (garrafa, lata ou barril). Carbonatação: Açúcar para priming: garrafa/lata – 5g/l; Barril – 3g/l 10 dias para carbonatação, a 18-20ºC Arrefecer a 4ºC, durante 7 dias. Less