Receita Trigo 20L - Cerveja Artesanal

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provável: 4,5% Volume

Ingredientes:

Maltes:

– 2,5 kg Malte Simpsons Finest Lager

– 2,5 kg Malte Best Wheat

Lúpulos

– 14 g First Gold – Ferver durante 60 minutos

– 12 g First Gold – Ferver durante 30 minutos

– 4 g First Gold – Ferver durante 5 minutos

Levedura Blanche Brewferm (1 un) ou equivalente Instruções:

Começar a brassagem com 12,5l de água, depois fazer as seguintes rampas:

– 10min a 55º;

– 20min a 50º;

– 60min a 65º;

Dar início à recirculação/ filtragem, adicionar ao malte em 17 L de água 76ºC, pois na brassagem dos 12,5L que colocou deve ficar apenas com cerca de 8l. Como no processo seguinte é a fervura tem de a iniciar com cerca de 25lts para no final ficar com os 20lts desejados da receita.

Deverá recircular até a água de barragem começar a sair mais limpa sem grande poeira nem cascas do malte.

Iniciar a fervura (até ebulição), quando estiver em ebulição começar a contar 60min e começa a colocar os lúpulos de acordo com os tempos mencionados acima (ver lúpulos).

Após estes 60min efectuar o arrefecimento de preferência com serpentina/ chiller para o patamar de temperatura (22º a 30º).

Passar a cerveja para o fermentador e colocar a levedura. Less