BEST Acidulated Malt é usado para otimizar o pH no mosto quando a água usada para a produção de de cerveja está abaixo do ideal. Isso leva a um aumento na atividade enzimática no mosto e assim um rendimento mais alto e estabilidade de sabor
O malte também produz uma cor mais clara no mosto e equilibra o sabor da cerveja. O ph do mosto e a cerveja geralmente não se altera, pois a conversão do amido resulta em mais substâncias tampão. BEST Acidulated Malt está em conformidade com a pureza diretrizes do Reinheitsgebot alemão.
Proteína, base seca 9,0%-12,0%%
cor ECB 3-8,0
PH do mosto 3,5-4,5
Acídez 40%-50%%
Pode ser usado até 5% na sua receita em todos estilos Ver menos