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de cerejas espumantes de origem belga. A Kriekenlambiek tradicional é uma cerveja de fermentação espontânea: Adicionam-se cerejas ácidas à cerveja Lambic, que é a mais antiga das cervejas belgas ainda existentes que provavelmente teve a sua origem por volta do ano 1300.

A “Kriekenlambiek Oud Beersel”, que serve de base ao BZART Kriekenlambiek, contém 400 g de cerejas por litro em fermentação na cerveja Lambic durante seis meses. Este kriekenambiek é então engarrafado adicionando o “licor de tirage” (licor de tirage) que consiste em levedura de vinho espumante e açúcar para a segunda fermentação. A cerveja envelhece então em garrafas durante pelo menos nove meses antes da sua maturação final de acordo com o ‘Méthode Traditionnelle’. Através deste processo, o dióxido de carbono fino desenvolve-se, é mantido na garrafa e faz com que a cerveja Lambic se torne efervescente. Através da aplicação de “remuage” (enredamento) e “dégorgement” (regurgitação), os actuais sedimentos de levedura são removidos da garrafa.

Uma característica do Bzart Lambiek é que não há adoçante, pelo que não se adiciona “licor de expédition” (licor de expedição) antes de se rolhar e aplicar o muselet na garrafa. Isto resulta num kriekenlambiek BRUT cintilante com uma paleta de gostos esmagadora.

O seu sabor e gosto residual são bastante “fraîcheur” (fresco). Os agradáveis sabores de amêndoa fazem lembrar o verdadeiro ‘kriekentaart’. (tarte de cereja) dos bons velhos tempos. É um delicioso aperitivo e perfeito para emparelhar com preparações de chocolate preto, queijo de pasta azul, pato, caça e todas as preparações com amêndoas. O Bzart Kriekenlambiek é mencionado no menu de restaurantes de renome. Ver menos