Brasserie Septante-Deux Hapax Cerise

Bière de fermentation spontanée à la cerise.

Assemblage de bières de fermentation spontanée de 1, 2 et 3 ans suivi d’une macération de griottes et noyaux pendant 6 semaines.
Une bière qui se rapproche fortement des célèbres Kriek belges.

Une bière au profil rustique, fruité, acidulé, boisé, gourmand.
Embouteillée en 2023.

Brasserie Septante-Deux : Amoureuse des bières de fermentation spontanée, la Brasserie Septante-Deux a voulu reproduire la méthode de fabrication du Lambic en France. C’est dans leur Brewpub situé au Mans que l’histoire s’écrit. Direction le grenier pour y installer le coolship nécessaire à la production, puis à la cave pour un long affinage en barriques.
Le cahier des charges respecte la Méthode Traditionnelle : une évidence pour Maxime, le brasseur, qui a travaillé plusieurs années chez Cantillon. Brasserie Septante-Deux Origine France Style Wild / Fermentation spontanée Alcool 6% Volume 75 cl DDM 2033 Untappd Voir les notes

La Hapax Cerise est une bière de fermentation spontanée avec ajout de cerises, ce qui lui donne des notes fruitées et une certaine acidité caractéristique des bières de type Kriek.

Assemblage de bières de fermentation spontanée de 1, 2 et 3 ans affiné sur des cerises griottes. Une bière très fruitée, on y retrouve toutes les saveurs de la griotte, allant jusqu'au noyau. Légèrement acidulée et gourmande.