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Nous allons assembler 300 g de fruits par litre de Lambic.

Le temps de macération est très court. Environ cinq semaines seront suffisantes au Lambic pour extraire les arômes et les saveurs du fruit.La Fou’foune amorce d’ailleurs le début de la saison de mise en bouteille vers la fin du mois d’août.

Vu son succès, la Fou’foune est devenue notre troisième bière à fruits en termes de volume, derrière les classiques que sont la Kriek et le Rosé de Gambrinus.

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Cerveza lámbica que rinde un homenaje a François Daronnat, un agricultor que cultivaba albaricoques de la variedad Bergeron y apellidado Foufoune. Una mañana de julio del 1998 la familia Cantillon se encontró delante de la puerta 300 kg de esta fruta por una apuesta que tuvo con el citado François, y de ahí al fermentador había poco camino... Less