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Gusto prevalente Acidulo Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 18 Voto RateBeer 100 / 100 Stile Gueuze Temperatura di servizio 12/15°C Formati disponibili Bottiglia 37.5cl Allergeni Orzo Boon Vat 31 Mono Blend è una Oude Geuze invecchiata nel foeder #31 per 4 anni e mezzo. È stata prodotta il 30 novembre 2015 ed imbottigliata il 14 maggio 2020. Aroma funky deciso ma vellutato e morbido, fluente e suadente, con sentori fruttati (albicocca, uva bianca, uva spina, ribes bianco, pesca e mela verde acerba), di cognac, frutta secca (noci), aia, fieno, fattoria, cantina, cuoio, agrumi acidi (limone e scorza d’arancia), grano (pane), aceto di mele ed un po di muffa: il tutto supportato da un chiaro carattere legnoso. Corpo medio-pieno con carbonatazione media. Al palato, dove il gusto conferma ciò che il naso ha rilevato assieme a morbidi toni salmastri, tannici e vinosi, è profonda, molto ben bilanciata e meravigliosamente complessa. Il profilo Brett si fonde in maniera impeccabile con le note legnose e la componente alcolica fornisce una suadente e calda nota. Una bevanda superba e raffinata con un amaro moderato ed un lungo e secco finale, delicatamente aspro, funky, speziato e legnoso. Il Foeder #31 è una grande botte in legno di rovere, costruita tra il 1905 e il 1908 dalla società Bodenheim di Kassel in Germania. La botte giunse in un birrificio di Bruxelles nel 1919 come parte integrante di un grande spedizione di merci verso il Belgio, in qualità di risarcimento per i danni causati nella Prima Guerra Mondiale. Dopo quasi 70 anni di servizio, nel 1988 Frank Boon la acquistò insieme a circa 20 altri foeders e la testò per vari affinamenti. Nel 1992, insieme alle botti che producevano il miglior affinamento, venne riservata per la produzione della Geuze Mariage Parfait. Nel 2008, in seguito a una revisione, gli vennero sostituite dodici doghe del fondo con altre nuove e, tutto ciò, diede ulteriori ed interessanti sfumature al Lambic tanto da convincere i Boon a tenerlo da parte per qualcosa di veramente speciale: l’Oude Geuze Vat 31. Less