Tre Fontane Scala Coeli

La Scala Coeli fa parte dell’unico birrificio trappista riconosciuto presente in Italia. Sorella della ormai ex figlia unica Tre Fontane Tripel, la bionda Scala Coeli è stata creata per un consumo più quotidiano e meno impegnativo della complessa Tripel, che consente quindi abbinamenti più facili. Bionda di gradazione più leggera rispetto alla Tre Fontane classica, è realizzata in dry hopping  con l’aggiunta di scorze d’arancia. Questo le dona un equilibrio importante, non eccessivamente amara, ma più che altro molto beverina e dissetante, senza nulla togliere alla complessità di corpo tipica delle birre trappiste.  

Abbey de Tre Fontane6,7%33cl Tre Fontane Scala Coeli is the Italian Trappist, amber  with fruity aroma and flavors.

Birra chiara, rifermentata in bottiglia, caratterizzata da un gradevole bouquet fruttato sottolineato da una piacevole nota di amaro. L’arancia amara accompagna con sapienza l’armonica combinazione dei malti e dei luppoli selezionati creando un equilibrio tra complessità degli aromi e semplicità nella bevuta. Moderatamente fruttata, con una nota di amaro nel finale che aiuta ad asciugare il palato ed invita a un nuovo sorso.

La Scala Coeli di Tre Fontane è la trappist ale in stile belga prodotta dall’unico birrificio trappista italiano, a Roma. Scala Coeli è un omaggio alla Chiesa di Santa Maria Scala Coeli, che prende il nome dalla Scala Coeli apparsa in visione a Bernardo di Chiaravalle nel 1138. Questa ale – seconda birra prodotta in ordine di tempo da Tre Fontane – è una birra dal colore biondo scuro e dotata di una schiuma bianca e persistente. Nata a seguito della Tripel, con lo scopo di risultare più accessibile e meglio destinata all’uso quotidiano, la Scala Coeli ha un piacevolissimo bouquet fruttato, incentrato sulle caratteristiche dell’arancia amara, inserita nella ricetta. L’uso delle scorze conferma la volontà del birrificio di mantenere un forte legame con il territorio nel quale è immerso: gli aranci sono infatti presenti (insieme agli eucalipti, le cui essenza sono presenti nella Tripel) nei giardini del complesso monastico. La combinazione di malti e luppoli, l’applicazione del dry-hopping e l’aromatizzazione dovuta alle scorze di arancia amara producono una birra piacevole ed equilibrata, dal corpo rotondo e dal finale secco e amaro.

La trappist ale è generalmente la birra meno complessa e dal minor tenore alcolico nell’ambito dell’intera produzione di un birrificio trappista. Dal colore chiaro e con caratteristiche speziate o fruttate, questa ale veniva spesso prodotta per gli stessi monaci e il proprio fabbisogno.

Temperatura di servizio:
8-10 °C

Bicchiere:
COPPA

Abbinamenti:
primi piatti in genere, carni bianche, verdure, frutti di mare La Scala Coeli di Tre Fontane è un prodotto ufficiale riconosciuto dall’associazione che tutela gli interessi dei monasteri trappisti.

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