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Nano Cinco Provence
Other Styles 5.5 º
Provence captures the essence of a natural rosé through a sophisticated blend of barrel-aged wild ales. Conditioned on Pinot Gris pomace and aronia berries, the profile leads with a vibrant vinous character and delicate tannins. The Brett Beer influence provides a signature bone-dry finish with nuanced layers of rustic funk, stone fruit, and a subtle, earthy spice. It presents a marriage of wine-like complexity and wild fermentation, where the red fruit of the aronia berries meets the floral, white grape elegance of the Pinot Gris. This is a refined, effervescent expression of wood-aged craft, balancing bright fruit with a lingering, hay-like Brettanomyces depth.
Appearance. Pours a brilliant, pale copper to soft salmon-pink (6-9 SRM) reminiscent of a classic rosé wine. Displays high clarity with a moderate, fine-beaded white head that dissipates to a thin collar, leaving light, wispy lacing.
Aroma. High intensity. Dominated by a complex interplay of vinous white grape and earthy red berries from the Pinot Gris and aronia. Pronounced Brettanomyces character offers notes of wet hay, leather, and a hint of dusty spice. Subtle oak-derived vanilla and tannins appear alongside a very low, cracker-like malt base. No hop aroma.
Taste. Initial impression is exceptionally dry and fruit-forward. Flavors of tart aronia berries and soft grape skins meld with a rustic, barnyard funk. Malt is a background player, providing a lean, cereal-like foundation. Bitterness is low, but a structural tannic dryness from the wine barrels and fruit skins provides balance. The finish is crisp and highly attenuated, with a lingering, spicy Brett character and a hint of mineral tartness.
Mouthfeel. Medium-light body with a very high, champagne-like carbonation that prickles the palate. Alcohol warmth is negligible. Features a distinct but pleasant dryness and light astringency from the fruit skins and barrel aging, enhancing the wine-like structure.
Sensory Profile.
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La Bière à Boire
Nano Cinco - Provence - 750ml
assemblage de bières sauvages vieillies en barrique de vin et en puncheon - 5.5% alc/vol Provence ...s sur du marc de Pinot Gris et d'aronia (deuxième utilisation après Mélanocarpa). Une bière d'inspiration Rosé nature avec ses notes vineuses et ses arômes légèrement épicés. ...
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Nano Cinco - Provence - 750ml - La Bière à Boire 
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La Bière à Boire products
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assemblage de bières sauvages vieillies en barrique de vin et en puncheon - 5.5% alc/vol
Provence est un assemblage de bières sauvages vieillies en barrique de vin et en puncheon, puis conditionnées sur du marc de Pinot Gris et d'aronia (deuxième utilisation après Mélanocarpa). Une bière d'inspiration Rosé nature avec ses notes vineuses et ses arômes légèrement épicés.
Provence est un assemblage de bières sauvages vieillies en barrique de vin et en puncheon, puis conditionnées sur du marc de Pinot Gris et d'aronia (deuxième utilisation après Mélanocarpa). Une bière d'inspiration Rosé nature avec ses notes vineuses et ses arômes légèrement épicés.
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