Mont des Cats

Belgian Strong  Ale 7,6º

Mont des Cats es una Belgian Strong Ale elaborada y embotellada en la abadía de Notre-Dame de Scourmont, en Chimay, Bélgica, por los monjes trapistas de Chimay para la abadía de Mont des Cats, en Francia.​ Se elabora desde 2011.

Tiene un color ámbar y es algo turbia debido a la levadura, de segunda fermentación en botella, con profundo aroma a levadura, con toques a cítricos y maltas de caramelo, de lúpulos bastante moderados que le dan un amargor medio dejando un final bastante seco.

Aunque históricamente la elaboración de cerveza trapense en Francia se remonta a 1847, la aplicación de la ley sobre la separación de la iglesia y el Estado en 1905, asestó un golpe mortal a la producción, pues gran parte de los monjes emigraron a Bélgica, en particular a la abadía de San Sixto de Westvleteren. El monasterio y la fábrica de cerveza fueron destruidos completamente por un bombardeo en abril de 1918. La cervecería nunca se llegó a reconstruir.​

Esta cerveza difiere de las otras cervezas trapenses únicamente por el hecho de que no está elaborada en la misma Abadía del Mont des Cats. Es por eso que la cerveza Mont des Cats no puede recibir el logotipo de Authentic Trappist Product.

Una cerveza trapense muy particular
De entre todas las cervezas que se encuentran bajo el sello o calificación de cerveza trapense, esta Mont des Cats es la única ubicada en suelo francés. Aunque más bien lo que está ubicado en suelo francés son sus monjes, porque lo que es la cerveza en sí se elabora entre los muros de la abadía belga de Notre-Dame de Scourmont, situada en la localidad de Chimay y de donde también salen las magníficas cervezas trapenses Chimay.
Originalmente la producción de cerveza trapense en territorio francés data del año 1847, aunque unos años después, en 1905, la ley separatista entre iglesia y Estado, obligó a una gran parte de los monjes franceses a emigrar al país vecino de Bélgica y asentarse en sus abadías. Una de las abadías que mayor número de monjes franceses acogió fue la abadía de San Sixto de Westvleteren, también conocida por sus famosas cervezas trapenses. No obstante la abadía de Mont des Cats fue fundada en el año 1652 por los Hermanos Hospitalarios de San Antonio, conocidos como Orden de San Antonio o Antonianos, quienes elaboraban cerveza hasta que la Revolución francesa les obligó a huir. Tras regresar de su exilio nuevamente se vieron perjudicados por la fatídica I Guerra Mundial, que destruyó su abadía definitivamente. Este hecho, el que su abadía se viera destruída y no fuese reconstruida de manera inmediata, hizo que se planteasen elaborar su cerveza en otro monasterio amigo, y es por ello que la Mont des Cats se engloba dentro de las cervezas trapenses pero es la única que carece oficialmente de este sello, precisamente por eso, por que no se elabora dentro de sus propias instalaciones. Pero este hecho no enturbia en absoluto el nombre y la calidad de esta auténtica cerveza trapense. Una cerveza suave y con carácter

Vista: color ambarino oscuro, brillante, con una buena espuma blanca compacta y persistente.
Olfato: aromas especiados, frutales y florales se entremezclan de una manera muy armoniosa y con una especial intensidad. Gusto: en boca nos recuerda a ciertos toques dulces de bollería, cereal, acompañados también de unas ligeras notas afrutadas. Tiene una cierta complejidad de sabores que la hacen muy agradable al gusto.
Sensación: es una cerveza con un cuerpo medio, una textura sedosa y una carbonatación media. Muy apetecible de beber y de repetir, y que podemos acompañar muy bien con el Steak Tartar de vaca con pan de cristal templado del más que recomendable restaurante Moderna Tradición de Logoño.
   En este vídeo podéis ver unas imágenes desde el cielo de esta preciosa abadía de Mont des Cats:  

Aunque históricamente la elaboración de una cerveza trapense en la abadía de Mont-des-Cats se remonta a 1835, la aplicación de la ley sobre la separación de la Iglesia y el Estado en 1905 asestó un golpe fatal a la producción, ya que una parte del personal emigró. a Bélgica, en particular a la Abadía de Saint-Sixte en Westvleteren. Además, los edificios de la cervecería fueron destruidos durante un bombardeo en 1918. Esta cerveza trapense podría ser la primera en Francia en poder mostrar el logotipo de Auténtico Producto Trapense. Sin embargo, esta autorización sólo puede concederse definitivamente a condición de que se elabore dentro de los muros de la abadía de Mont-des-Cats, lo que no está previsto por el momento en la abadía.

Description

Mont Des Cats 

VISTA

Dorado claro

NARIZ

Aroma floral y afrutado

BOCA

Sabor complejo y equilibrado

CONSEJO

Marida perfectamente con una amplia variedad de platos, sobretodo los que tienen sabores fuertes y complejos. La cerveza rubia se marida bien con platos de pescado, mariscos y ensaladas.

Origen: Francia

Familia: Trapense

Estilo: Belgian and french ale

Sub estilo: Belgian specialty ale

Color: Ambar

Graduación: 7,6º

Ingredientes: malta de cebada, almidón de trigo.

Alérgenos: contiene gluten.

Origen: Francia
Tipo: Trapense
Color: Ámbar oscuro
Graduación: 7.6º