Mills Brewing Underdone

MILLS BREWING Underdone ist ein Wild Ale. Wir haben eine Schrotmischung verwendet, die zu 100 % aus bodengemälztem Maris Otter besteht, um die reichen malzigen Aromen einzufangen, die man beim Öffnen eines Sackes aus der Mälzerei findet. Im Mai 2021 zapften wir eine Würze aus einem sechsstündigen Maischestand. Die Würze wurde weder erhitzt noch gekocht, und die ganzen Zappa- und Bramling Cross-Hopfenblätter wurden vor der ersten Gärung in unserem Kühlschiff eingeweicht, die durch Krausen mit aktiv gärendem Spontanbier eingeleitet wurde. 23 Monate lang gärte das daraus resultierende Rohbier in einem Herefordshire-Cidre- und einem schottischen Whiskyfass weiter, bevor es verschnitten und abgefüllt wurde. Wie alle unsere Biere wurde es völlig flach in Flaschen abgefüllt, mit einer guten Dosis Primings, um durch die Nachgärung in der Flasche eine lebendige Kohlensäure zu erzeugen.