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Maison Kalder L'Extra Brut
Maison Kalder L'Extra Brut presents a sophisticated expression of Normandy terroir, crafted from late-harvest December apples like Noël des Champs, Damelot, and Moulin à Vent. This artisanal French Cider showcases a striking, bright orange hue and a complex sensory profile shaped by extended fruit maturation and patient, natural fermentation. The nose is greeted by an array of rustic orchard fruit and distinct citrus undertones, reminiscent of blood orange. On the palate, a structured bitterness provides a firm backbone, balanced by the bone-dry, extra-brut finish. Fine, elegant bubbles lift the nuanced, earthy complexity, making it an exceptional gastronomic choice that balances tradition with vibrant acidity.
Appearance. Bright orange hue (approx. 12-14 SRM); fine, delicate bubbles with moderate head retention; hazy to slightly opaque due to being unfiltered.
Aroma. High intensity of ripe, bittersweet apple skins and earthy orchard floor; distinct notes of blood orange and citrus zest; subtle wild yeast complexity without sulfur or off-flavors.
Taste. Bone-dry initial impression; rich flavors of bruised apple and pithy blood orange; firm tannic structure providing a structured bitterness; clean fermentation character with a long, dry, and slightly astringent finish.
Mouthfeel. Medium-light body; high, sparkling carbonation with a fine bead; noticeable tannic astringency; crisp and refreshing with very low alcohol warmth.
Sensory Profile.
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Corso 101
Maison Kalder - Sidro di Normandia - L'Extra Brut 2022 - 75cl
75cl. 6,5%vol. TIPOLOGIA IGP Normandie ZONA PRODUTTIVA Normandia MATERIA PRIMA Mele v ...IONE Lunga maturazione dei frutti nei pallox per 4 settimane. I frutti vengono pressati insieme. Pressatura verticale lenta. Fermentazione lenta senza aggiunta di lieviti o di zolfo. Travasi effe ...
13,50 €
Maison Kalder - Sidro di Normandia - L'Extra Brut 2022 - 75cl - Corso 101 
13,50 €
Corso 101 products
75cl. 6,5%vol.
TIPOLOGIA IGP Normandie
ZONA PRODUTTIVA Normandia
MATERIA PRIMA Mele varietà tardive di dicembre: Noël des Champs e Damelot
TIPOLOGIA DEL TERRENO Scisto
VINIFICAZIONE Lunga maturazione dei frutti nei pallox per 4 settimane. I frutti vengono pressati insieme. Pressatura verticale lenta. Fermentazione lenta senza aggiunta di lieviti o di zolfo. Travasi effettuati secondo il calendario lunare. Nessuna filtrazione. Imbottigliamento per gravità.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Alberi ad alto fusto
COLORE Colore aranciato brillante.
PROFUMO Al naso emergono note di agrumi e arance sanguigne.
ABBINAMENTI Perfetto in abbinamento a carni bianche in salsa, pesce grasso, crostacei e formaggi.
SAPORE Al palato una piacevole nota amara accompagna la sua fine effervescenza.
TIPOLOGIA IGP Normandie
ZONA PRODUTTIVA Normandia
MATERIA PRIMA Mele varietà tardive di dicembre: Noël des Champs e Damelot
TIPOLOGIA DEL TERRENO Scisto
VINIFICAZIONE Lunga maturazione dei frutti nei pallox per 4 settimane. I frutti vengono pressati insieme. Pressatura verticale lenta. Fermentazione lenta senza aggiunta di lieviti o di zolfo. Travasi effettuati secondo il calendario lunare. Nessuna filtrazione. Imbottigliamento per gravità.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Alberi ad alto fusto
COLORE Colore aranciato brillante.
PROFUMO Al naso emergono note di agrumi e arance sanguigne.
ABBINAMENTI Perfetto in abbinamento a carni bianche in salsa, pesce grasso, crostacei e formaggi.
SAPORE Al palato una piacevole nota amara accompagna la sua fine effervescenza.
Buy Maison Kalder L'Extra Brut. Cider - Other Specialty Cider/Perry - Maison Kalder - France.
https://birrapedia.com/en/maison-kalder-l%27extra-brut/f-68308aeb1603dad534fc92cc