Lambiek Fabriek Juicy & Wild Gros-Elle

È una lambic belga a fermentazione spontanea del birrificio Lambiek Fabriek, composta da una miscela non filtrata di lambic maturata in botti di rovere, alla quale sono stati aggiunti circa il 60% di ribes rosso e il 40% di uva Muscaris. Al colore appare con riflessi rosati-ambra, leggermente velata. Al naso offre profumi di frutti rossi succosi (ribes), scorza d’uva, lieve nota “funk” da botti e lieviti spontanei, accenti agrumati e fieno umido. In bocca risulta asciutta, fruttata, con acidità vibrante che richiama il succo di ribes o limone, corpo medio, carbonazione moderata e finale secco con un sottofondo legnoso e vinoso.

Descrizione

Esperimento di Lambiek Fabriek che nasce dall’aggiunta di Ribes e uve Muscaris ad un blend di Lambic selezionati.
Un prodotto rustico, secco e vivace nel quale denotiamo aromi vinosi e fruttati.
I frutti utilizzati donano complessità sed ulteriore materiale fermentativo, per questo motivo infatti questo speciale Lambic raggiunge quasi 8% ABV.

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 16   Voto RateBeer 4.22 / 5 Stile Lambic   Formati disponibili Bottiglia 75cl Allergeni Orzo Blend unico di Lambic non filtrato, autoprodotto e maturato in botti di rovere con l’aggiunta di ribes rosso (60%) ed uva Muscaris (40%) coltivata nel Limburgo. Il tutto in una percentuale di circa 300 g/L. Aroma fresco e molto funky con fragranze acide-fruttate (ribes rosso ed uva in evidenza ma anche mele acide ed albicocche acerbe), fieno umido, aia, cortile, vecchi giornali, asse di legno, tannini con un tocco agrumato di arancia. Sullo sfondo si rileva anche una morbida nota di malto di frumento. Con un corpo ed una carbonatazione media, al palato è molto asciutta, elegante, croccante ed equilibrata con un succoso ed acido fruttato, delicato ma espressivo, che circonda un nucleo maltato più dolce, pulito e panificato: il tutto corredato da una decisa acidità lattica. Finale dove appare un'asprezza analoga al succo di limone ma una morbida legnosità ed una succosa "uva" tengono le cose sotto controllo. Asciutta, selvaggia ed aspra ma anche succosa e rotonda con i sapori fruttati che permangono a lungo dopo la deglutizione. Una leggera nota alcolica riconducibile al vino è in qualche modo presente ma non interferisce mai con il gusto.

Lambic con uve Muscaris 7,7%