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La Cabane Black Assemblage #3
La Cabane Black Assemblage #3 is a formidable Russian Imperial Stout that commands attention with its seven-month maturation in Bourbon and whisky barrels. This extended aging imparts deep layers of charred oak, sweet vanilla, and a sophisticated spirituous character that intertwines with an intense roast profile. Expect sensory cues of bittersweet chocolate, espresso, and dark dried fruits like prunes and raisins. The 11.2% ABV is masterfully integrated, providing a smooth, creeping warmth rather than a sharp burn. This complex blend balances aggressive roasted grains with a decadent, velvety texture, resulting in a harmonious and enduring bittersweet finish.
Appearance. Jet black and opaque (SRM 40+). It features a dense, deep tan head with moderate retention and visible legs clinging to the glass, indicating high viscosity and alcohol content.
Aroma. High intensity aroma featuring a rich blend of bittersweet chocolate, heavy roast coffee, and black licorice. The barrel aging contributes prominent notes of vanilla, toasted oak, and a distinct Bourbon-like spirituous quality. Moderate dark fruit esters resembling figs and raisins provide depth, supported by a low, earthy hop presence.
Taste. Initial impression is one of intense roasted malt, bringing flavors of espresso and dark cocoa. The mid-palate introduces caramel sweetness and toasted bread, quickly followed by the complex barrel character of charred oak and subtle whiskey spice. Firm bitterness balances the malt richness. The finish is long, warming, and bittersweet with lingering notes of dark fruit and wood.
Mouthfeel. Full to very full-bodied with a chewy, luscious, and velvety texture. Carbonation is low to moderate. A significant but smooth alcohol warmth is present, reflecting the high gravity without being solventy or harsh.
Sensory Profile.
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La Cabane Black Assemblage #3 Imperial Stout BA Bourbon Whisky 11,2%
Imperial Stout élevé 7 mois en fûts de Bourbon et Whisky. Une bière sombre marquée par des parfums ...n fin de bouche. L’élevage en fût a pleinement joué son rôle, avec de belles notes boisées et épicées. Brasserie La Cabane Origine France Style Imperial Stout BA Alcool 11,2% Vol ...
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La Cabane Black Assemblage #3 Imperial Stout BA Bourbon Whisky 11,2% - Quaff Webshop 
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Imperial Stout élevé 7 mois en fûts de Bourbon et Whisky.
Une bière sombre marquée par des parfums de chocolat noir et café. La texture est plutôt sèche, avant une finale plus crémeuse et gourmande en fin de bouche. L’élevage en fût a pleinement joué son rôle, avec de belles notes boisées et épicées. Brasserie La Cabane Origine France Style Imperial Stout BA Alcool 11,2% Volume 33 cl DDM 2027 Untappd Voir les notes
Une bière sombre marquée par des parfums de chocolat noir et café. La texture est plutôt sèche, avant une finale plus crémeuse et gourmande en fin de bouche. L’élevage en fût a pleinement joué son rôle, avec de belles notes boisées et épicées. Brasserie La Cabane Origine France Style Imperial Stout BA Alcool 11,2% Volume 33 cl DDM 2027 Untappd Voir les notes
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