Holy Goat Brewing Spectral Lore

Holy Goat är otroligt duktiga på att brygga komplexa Sour Ales, ofta inspirerade av de belgiska förebilderna, så även här! I Spectral Lore är det belgisk framboise som är grundtanken. Holy Goat’s take är 80% Golden Sour som fått mogna på tank i 3-4 månader, som blandats upp med 20% Golden Sour som fått mogna på vinfat i över 2 år.

Ölen har sedan sekundärjäst tillsammans med 200g per liter, med nyskördade och lokalt odlade “Tayberries”. Ett skotsk bär som är en korsning mellan hallon och björnbär.

Medans en klassisk Framboise är bryggd med hallon, har Holy Goat beslutat sig för att använda Tayberries för att visa upp bärets intensiva hallonkaraktär, skinande rosaröda färg och massive bär-aroma!

En otroligt suris.